傳統肉類以外的蛋白質選擇
豆製肉系列

以解決蛋白質供應與環境問題為目標的食品

根據研究報告所示,預計地球人口於2050年將增至100億;屆時,估計人類對肉類食品的需求將會較2010年上升1.8倍,令確保蛋白質的充分供應成為地球的重要課題。同時,因應肉類需求上升,隨之而來的是食水與穀物飼料需求增長,以及畜牧業所帶來的碳排放增加等問題。

以解決未來的糧食供應與環境問題為目標,無印良品遂以大豆為主要材料,開發「豆製肉系列」,為食生活帶來兼顧環境與健康的提案,並為不同飲食習慣的顧客提供更多選擇。

蛋白質含量豐富

大豆擁有肉類所含的蛋白質成分,但相比牛肉、豬肉等肉類,種植大豆的用水量較少,二氧化碳的排放量亦較低。因此,大豆製品可取代傳統肉類作為蛋白質的攝取來源,同時有助減低對環境的負擔。

*以上資料以日本文部科學省食品成分資料庫為準,並根據以下食材計算:粒狀大豆蛋白、雞胸肉、豬腿肉及牛腿肉

便捷的常備食材

不需冷藏或解凍,可常溫保存;只需簡單加熱即可享用,方便儲存及食用。

傳統肉類的代替品

以大豆為主的植物性蛋白做成,帶來與傳統肉類相似的口感,可作肉類的代替品。不添加香料、化學調味及人工色素,健康美味。

商品選擇

豆製漢堡扒
*含有雞蛋、奶製品及洋蔥
食用建議: 將漢堡扒倒於耐熱容器內,以微波爐加熱即可享用;亦可按喜好配以紅酒燒汁或洋蔥汁等。
豆製肉丸
*含有雞蛋、奶製品及洋蔥
食用建議: 將肉丸倒於耐熱容器內,以微波爐加熱即可享用;亦可加入茄汁燴煮或製成炸肉丸等。
豆製免治肉
*含有酒類
食用建議: 可代替傳統免治肉,用作烹調麻婆豆腐、肉醬、奇瑪咖喱或擔擔麵等料理。
豆製肉片

食用建議: 可代替傳統肉片,用作烹調日式生薑燒、日式肉豆腐、蔬菜炒肉、蔬菜肉卷等料理。

食譜

奇瑪咖喱飯


材料 (2人份量)

豆製免治肉
1包 (80g)
洋蔥
半個
蒜蓉
半湯匙
薑蓉
半湯匙
罐頭番茄蓉
半罐
咖喱粉
1湯匙
高湯粉
1茶匙
2人份量
蛋黃
2個

做法:

  1. 將洋蔥切成1厘米大小。
  2. 於平底鑊中加入沙律油並加熱,加入洋蔥炒至金黃色,然後加入蒜蓉及薑蓉炒勻。
  3. 加入番茄蓉及豆製免治肉炒勻,然後加入咖喱粉及高湯粉,烹調至水分接近完全蒸發。
  4. 將白飯及奇瑪咖喱盛於碟上,按喜好加上生蛋黃後完成。

日式生薑燒


材料 (2人份量)

豆製肉片
1包 (80g)
洋蔥
半個

調味料

薑蓉
半湯匙
醬油
1湯匙
味醂 
2湯匙
料理酒
2湯匙
砂糖
1茶匙

做法:

  1. 將調味料拌勻。
  2. 將洋蔥切成薄片。
  3. 於平底鑊中加入沙律油並加熱,加入洋蔥及豆製肉片,炒至肉片兩面變成金黃色。
  4. 加入所有材料及調味料並煮至醬汁變得濃稠,盛於碟上後完成。