材料
- 苦瓜(用鹽醃)
- 300 克
- 豆腐
- 250 克 (1/4件)
- 五花腩肉
- 100 克
- 油
- 2 湯匙
- 鹽
- 1 茶匙
- 鰹魚碎
- 1/4 杯
- 醬油
- 1 湯匙
- 蛋
- 2 隻
做法
- 將苦瓜洗乾淨後垂直切開,除核後再橫切成薄片,灑上適量鹽後,等待至苦瓜變為軟身,輕輕擠出多餘水分,待用。
-
用手把豆腐分成小塊後稍微將水分瀝乾,將五花腩肉切成容易入口的片狀。
- 先用1湯匙油起鑊,放入豆腐,輕煎至微金黃色,上碟待用。
- 把剩餘的油倒至鑊中,加入五花腩和苦瓜一起翻炒,再放入鹽炒勻。
- 將苦瓜炒至軟身後,放入豆腐、鰹魚碎和醬油一起翻炒。最後加入已打勻的雞蛋,一起炒勻即可上碟。
材料
- 沖繩麵筋
- 1 條
- 蛋
- 3 隻
- 韭菜
- 10 克
- 鹽
- 1/2 茶匙
- 油
- 1・1/2 湯匙
- 鰹魚湯
- 2 湯匙
做法
-
把沖繩麵筋浸水,發大及軟身後擠出多餘水分,用手分成小塊待用。韭菜洗淨後切成小段待用。
- 將蛋打進碗內打勻後,加入鹽、麵筋和韭菜再混勻。
- 用油起鑊後將②先放進鑊內煮至蛋汁呈半凝固狀態,再加入鰹魚湯稍煮即可上碟。