無印良品レシピチーム 60

    炒苦瓜雜錦

    材料

    苦瓜(用鹽醃)
    300 克
    豆腐
    250 克 (1/4件)
    五花腩肉
    100 克
    2 湯匙
    1 茶匙
    鰹魚碎
    1/4 杯
    醬油
    1 湯匙
    2 隻

    做法

    1. 將苦瓜洗乾淨後垂直切開,除核後再橫切成薄片,灑上適量鹽後,等待至苦瓜變為軟身,輕輕擠出多餘水分,待用。
    2. 用手把豆腐分成小塊後稍微將水分瀝乾,將五花腩肉切成容易入口的片狀。
    3. 先用1湯匙油起鑊,放入豆腐,輕煎至微金黃色,上碟待用。
    4. 把剩餘的油倒至鑊中,加入五花腩和苦瓜一起翻炒,再放入鹽炒勻。
    5. 將苦瓜炒至軟身後,放入豆腐、鰹魚碎和醬油一起翻炒。最後加入已打勻的雞蛋,一起炒勻即可上碟。
      無印良品レシピチーム 60

      雞蛋炒沖繩麵筋

      材料

      沖繩麵筋
      1 條
      3 隻
      韭菜
      10 克
      1/2 茶匙
      1・1/2 湯匙
      鰹魚湯
      2 湯匙

      做法

      1. 把沖繩麵筋浸水,發大及軟身後擠出多餘水分,用手分成小塊待用。韭菜洗淨後切成小段待用。
      2. 將蛋打進碗內打勻後,加入鹽、麵筋和韭菜再混勻。
      3. 用油起鑊後將②先放進鑊內煮至蛋汁呈半凝固狀態,再加入鰹魚湯稍煮即可上碟。

      食譜由沖繩縣認證琉球料理傳承人伊是名老師提供