嚴選食材

台灣食材

料理的美味來源自於食材本身,Café&Meal MUJI嚴選台灣食材,邀您一同品嚐。

彰化北斗動物福利雞蛋

選用獲得人道認證的雞蛋,蛋白Q彈有嚼勁、蛋黃香濃不乾澀。雞隻飼料添加薑黃、刺五加、靈芝等天然植草配方,養殖全程無使用抗生素,重視動物福利與人道飼養,讓雞隻在舒適寬敞的空間中自由奔跑,才能生產出粒粒健康、乾淨、無污染的良心好蛋。

台東知本台灣紅藜

紅藜為台灣特有的原生種藜麥,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,擁有比全穀類更高之營養價值,並為無麩質的鹼性食物,非常適合全家大小朋友一同享用。我們選用來自東台灣無污染農地,採友善農法、無使用農藥與除草劑方式耕作,並具可追蹤之產銷履歷,提供最安心與營養的多彩食物。

台灣香草豬

從小餵養新鮮香草與使用特殊中藥配方飼料,並全程不使用生長激素與類固醇的健康豬隻,肉質Q彈無腥味,運用於各式豬肉餐點中。

VDS活力東勢胡蘿蔔

獨有如水果般的脆甜,品質較一般胡蘿蔔優異。有別於傳統農耕方式,以科學化控管的概念,由種子育苗、種植方式、農藥施肥與病蟲害防治、採收清洗等一貫化輔導農民,以達到品質的穩定,吃下的每一口皆具安心保證。

屏東梅爾檸檬

產自台灣屏東的內埔,為柑橘和檸檬的混種,兼具檸檬的酸味和柑橘的香氣,酸味又較台灣人熟悉的綠檸檬來得溫和,帶有一股甜蜜的馨香。不使用農藥,靠著套袋與生物製劑來防止鄰田污染及驅除病蟲害,給予檸檬一個最自然、無污染的生長環境。

台東池上生態米

栽種於台灣花東縱谷海拔最高的池上鄉,田地使用新武呂溪富含有機質的水源來灌溉,讓土壤可不斷地得到補給。鄰近無任何污染性工廠,可保土壤不受工業廢水污染。嚴禁使用農藥,並採用「MOA」自然農法耕作的良質米,煮好的米粒粒分明、不軟黏。※因生態米產量有限,部分時期將以池上耘禾米替代。

彰化豐樂牧場鮮乳

由獸醫在牧場監控,掌握牛隻健康狀況與生乳品質。全程採單一乳車運送、單一乳槽儲存,不混乳、可溯源。成分無調整,保留最真實天然的營養與風味。並以高於市場行情的價格收購生乳,鼓勵酪農提高生產品質、促進產業升級。

高雄旗山台灣九號毛豆

豆類為絕佳的植物性蛋白質來源,可預防心血管疾病、減緩骨質疏鬆等,有益健康。嚴選產自日照充足的南台灣,採用100%非基因改造本土品種,生產過程具完整產銷履歷,並經過日本700種多項檢驗合格,100%安全,並經手工挑選,豆子粒粒飽滿。

高雄台灣九號金黃大豆

毛豆經過約100天的時間成熟後,就會脫水、變小、變硬成為黃豆。嚴選產自日照充足的南台灣,採用100%非基因改造本土品種,生產過程具完整產銷履歷,並經過日本700種多項檢驗合格,100%安全,並經手工挑選,豆子粒粒飽滿。

Café MUJI限定食材

咖啡豆
coffee bean

咖啡豆是影響咖啡風味最關鍵的因素之一,產地的種植條件、氣候變化及處理過程,都會影響當季咖啡豆的風味表現。我們從世界各地逐批杯測,精選穩定優質的生豆,並以高標準恆溫恆濕管理,確保果實維持在最佳狀態,再依據豆子特性與風味需求,設計出合適的烘焙條件,堅持在地新鮮烘焙,以最佳的賞味狀態來提供給每位顧客。

特選咖啡豆

選用50%特選非洲衣索比亞西達摩日曬豆拼配高品質中美洲哥倫比亞與瓜地馬拉咖啡豆,口感醇厚,帶有奶油巧克力風味、水果甜香與薄荷尾韻的綜合咖啡豆。

單一產區咖啡豆
哥斯大黎加蜜處理

以雙重發酵蜜處理的方式,先將咖啡果曬成葡萄乾的狀態,再脫果皮蜜處理發酵。這款來自哥斯大黎加塔拉珠產區,卡內特莊園豆,在風味上呈現極度濃郁的熟水果氣息,更特別是帶有威士忌般的香氣,不同溫度下呈現多樣風味。※單一產區咖啡豆產量有限,販售品項以門市現場為主。

單一產區咖啡豆
哥斯大黎加水洗

在塔拉珠產區傳教的神父們為了改善當地咖啡農生活,運用人脈幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆,並透過各種改善方法提升品質與提高產量,2016獲得農業部的獎金資助蓋了薇若拉處理廠,現在,他們有了自己的處理廠,可以做出品質更好的咖啡,同時幫助更多的農民得到更多的回饋。※單一產區咖啡豆產量有限,販售品項以門市現場為主。

麵包
bread

Café MUJI所提供的麵包添加台灣本土契作有機小麥粉,希望能協力推廣在地農糧,
除能多元運用休耕地或閒置農地外,也能增加有志一同的農友收入,提昇台灣食糧自給率。

麵包
bread

Café MUJI所提供的麵包添加台灣本土契作有機小麥粉,希望能協力推廣在地農糧,
除能多元運用休耕地或閒置農地外,也能增加有志一同的農友收入,提昇台灣食糧自給率。

裸麥鄉村麵包

混和兩種不同粗細程度的裸麥粉來增添香氣,並加入台灣有機小麥粉以老麵發酵、藤籃來成型,無添加任何奶油,是一款充滿獨特酸味、帶有嚼勁的零油質麥香麵包。