嚴選食材

台灣食材

料理的美味來源自於食材本身,Café&Meal MUJI嚴選台灣食材,邀您一同品嚐。

台南後壁人道飼養雞蛋

選用獲得人道監控認證的雞蛋,雞隻有較大且自由的生長空間,並於餵養的飼料中,特別添加有機硒、有機酸及十多種微量元素,對雞隻的健康有極大助益,因此產出雞蛋的卵磷脂、維生素較一般高且膽固醇含量低,可較無負擔的攝取雞蛋中完整的營養元素。

台東知本台灣紅藜

紅藜為台灣特有的原生種藜麥,是台灣原住民耕作百年以上的傳統作物,擁有比全穀類更高之營養價值,並為無麩質的鹼性食物,非常適合全家大小朋友一同享用。我們選用來自東台灣無污染農地,採友善農法、無使用農藥與除草劑方式耕作,並具可追蹤之產銷履歷,提供最安心與營養的多彩食物。

台東關山香草豬

畜養在台東縣好山好水的獨立牧場,從小餵養新鮮香草與特殊中藥配方飼料,並全程不使用生長激素與類固醇的健康豬隻,肉質Q彈無腥味,運用於各式含豬肉餐點。

喜願小麥

喜願以不毒鳥、不用農藥與化肥與台灣農民契作,並透過土地輪作方式,養護土地、創造多元生態,讓土地越來越健康,進而耕種出無毒健康品質佳的台灣在地小麥或雜糧,與我們一同共享。

桃園有機活芽菜

選用以有機潔淨栽培與營養管理技術種植的芽菜,並保留了完整芽株,摘取後還能持續生長。芽苗中富含人體細胞必須的高品質且多樣的植化元素,我們以簡單地調理方式來保有其完整營養。

台東池上生態米

來自好山好水的台東縣池上鄉,因位於縱谷最高海拔300公尺處,日夜溫差大且日照充足,相當合適稻米的栽種。田地使用新武呂溪富含有機質的清澈水源來灌溉,讓土壤可不斷地得到補給,鄰近無任何污染性工廠設置可保土壤不受工業廢水污染,並採用『MOA』自然農法耕作,才得以收穫的有機良質米。煮好的米粒外觀短圓呈半透明狀,粒粒分明不軟黏,推薦給喜歡米飯具Q彈口感的您。

花蓮瑞穗65度低溫殺菌鮮乳

來自清淨無污染的花蓮瑞穗牧場,全台唯一65度低溫長時間殺菌方式,保留生乳中免疫球蛋白、乳鐵蛋白與維生素等機能成份,堅持無調整、無添加的純正鮮乳,能一嚐鮮奶最新鮮與自然的濃醇風味。

高雄旗山台灣九號毛豆

豆類為絕佳的植物性蛋白質來源,可預防心血管疾病、減緩骨質疏鬆等,有益健康。嚴選產自日照充足的南台灣,採用100%非基因改造本土品種,生產過程具完整產銷履歷,並經過日本700種多項檢驗合格,100%安全,並經手工挑選,豆子粒粒飽滿。

高雄台灣九號金黃大豆

毛豆經過約100天的時間成熟後,就會脫水、變小、變硬成為黃豆。嚴選產自日照充足的南台灣,採用100%非基因改造本土品種,生產過程具完整產銷履歷,並經過日本700種多項檢驗合格,100%安全,並經手工挑選,豆子粒粒飽滿。

Café MUJI限定食材

咖啡豆
coffee bean

咖啡風味與豆子品質的好與壞,呈現正相關影響。咖啡豆是農作物的一種,
所以我們挑選合適產區技術成熟的完熟的豆子來呈現果實的最佳風味,加以生豆定溫輸送、保管與脫氧包裝,
並視每年豆子熟成狀態予以焙煎,以最佳賞味狀態來提供每位顧客。

特選咖啡豆

以哥倫比亞產區咖啡豆為主,混和來自泰國北部Doi tung地區的咖啡豆,此地區因環境貧困而鋌而走險以栽種麻藥等禁制品維生,為了改善此問題,從1988年開始由泰國皇室主導進行轉型,引進咖啡栽種技術,經過了近30年的努力,已經開始能出產品質佳的咖啡豆,而為支持該區持續發展與改善生活環境,我們選用此地區咖啡豆,共同提供一杯美味質樸的咖啡。

單一產區咖啡豆-IT

哥倫比亞南部的鷹颯地區為高品質咖啡豆產區,但因地點不易抵達,加上政局混亂,導致易有人蓄意從中謀取暴利而壓榨生產者。從2011年開始,透過值得信賴的咖啡合夥人,經由偏鄉險道協助小農家輸出這些高品質的咖啡豆,也透過直接收購的方式,讓農家取得應有收益並進而改善生活。

單一產區咖啡豆-NN

位於坦尚尼亞北部巨大火山口的恩戈羅恩戈羅地區,被列為野生動物自然保護區,稱作「非洲的伊甸園」。這裡出產的咖啡,以阿拉比卡波旁種為主,雖幾經戰亂與政權交替,栽種者仍沿襲傳統天然栽種方式,以手工摘採、仔細進行咖啡豆挑選來對外提供高品質咖啡豆。

麵包
bread

Café MUJI所提供的麵包,皆有添加台灣本土契作有機小麥粉,希望能協力推廣在地農糧,
除能多元運用休耕地或閒置農地外,也能增加有志一同的農友收入,提昇台灣食糧自給率。

5種雜糧吐司

以昭和麵粉、裸麥粉混和台灣有機小麥粉為主要麵體,加入營養價值高的南瓜子、燕麥、葵花子、核桃與亞麻仁等五種雜糧,手工製成的吐司,散發出多層次的小麥香氣,並具豐富的口感。

裸麥鄉村麵包

混和兩種不同粗細程度的裸麥粉來增添香氣,並加入台灣有機小麥粉以老麵發酵、藤籃來成型,無添加任何奶油,是一款充滿獨特酸味、帶有嚼勁的一款零油質麥香麵包。

本和香糖山形吐司

使用台灣本產有機小麥粉、日本的山茶花麵粉與沖繩產本和香糖為主要原料,提昇麵體細緻度與帶來溫潤甜味,配合以老麵與湯種發酵手法,以手工做成的特製山形吐司。