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#1 Germany From 1919

Germany

from1919

「 包浩斯學校(BAUHAUS)」約於1世紀前的1919年成立於魏瑪,以「造型藝術的終極目標即為建築」 為本的信念,結合設計、美術、藝術和戲劇等各種要素,培育出多位給予世界深遠影響的設計師、建築師、 舞台藝術家、藝術家等人才。即使於1933年學校關閉後,依然藉由繼承該哲學的人們,為20世紀的生活模式 帶來極大的影響。我們的身邊或許也有能感受到包浩斯學校精神與想法的 「事」或「物」。
創造出包浩斯學校的德國是一個怎麼樣的國家呢?
位於歐洲接近正中央的德國,當地人的性格有著細心仔細、一絲不苟的印象,並對歷史抱持著珍惜的態度。由於國內散布著許多中規模城市,各城市所展現出的印象也有所不同。在我們所到訪的每個地區,都擁有令人想帶入日常中的生活智慧。例如:在生活中不可或缺的事物、長久以來不變的事物、掌握革新重要性人文風情等等。
我們認為,思考如何延續這些逐漸從世界上消失的優良習俗及手工製品的未來時,其線索必定就在德國。

包浩斯學校

橫跨公路的校舍

[德紹 Dessau]

包浩斯學校於新生工業城市德紹建立校舍,包含著耐人尋味的意義。伴隨著人口增加,面臨著僅靠手工業生產已供不應求的時代,包浩斯學校開始著手發展工業設計。在身為建築師的第一代校長華特‧格羅佩斯 (Walter Gropius)的方針下,不單僅侷限於校內活動,更參與德紹市內都市開發的住宅區設計,並與當時製造飛機的當地製造商等合作,得到了製造產品的機會。有如3個大方箱形狀的校舍,橫跨公路的姿態,即展現出包浩斯學校與地區密切結合的表象。

包浩斯學校 激發創作的交流場所

[德紹 Dessau]

在陽光灑落的校舍樓梯平台,曾經是學生交流的場所。吸引夥伴們聚集的此空間,必定也是刺激創作慾望與動機的最佳場所。教師們居住的「大師住房(Meisterhäuser)」距離校舍約500公尺處。雖然教師們身負教育指導的身分,但他們也同時是活動中的藝術家,因此提供了可以專心埋首於創作之中的自由空間。

德意志工藝聯盟

[慕尼黑 柏林 Munich Berlin]

1907年由建築師、工藝家以及數間企業在慕尼黑成立了德意志工藝聯盟(Deutscher Werkbund)。其目的在於提升德國製品的品質。他們提出將產品的發想人與生產者分開,並設立產品規格、進而將品質優良的產品普及於社會的方式,直至今日,優質的德國製品仍延續著這個想法。
而由德意志工藝聯盟的起源Werkbundarchiv 所經營、位處柏林的博物館(Museum der Dinge),館內收集並展示當時製造的工業產品及日常用品,可以回顧到近代至現代的德國工藝歷史。

活版印刷

[慕尼黑 Munich]

慕尼黑為德國活版印刷發展之地,現今依舊於此經營活版印刷工房的Christa女士,在雙親的印刷廠累積經驗後,成為西德第一位女性排版師傅(Meisterin,男性則稱為Meister)。她回憶起,「在領取牆上那張證書的當時,仍是以男性為主的世界,所以證書上的頭銜寫法為Meister,直到後來才更正為Meisterin。」。
為了將技術傳至後代,她除了發表作品之外,也從事活版印刷的推廣活動。在工房內,存放著她花長時間所收集而來的活版。而這些收集,也宛如一幅她的藝術作品。

DIM

[柏林 Berlin]

位於柏林,以製作木柄毛刷為主的工房「DIM」。在擁有100年以上歷史的作業場內,經過細心手工製作的產品一一誕生。
在小型木柄刷的木柄孔中一個個鑲入山羊毛、馬毛、植物毛等,職人們製造出各種用途不同的產品。而辨別手工毛刷的重點有兩個,一個是看得見固定木柄與毛的鋼絲,另一個則是木柄上的木紋並非一體成形。原因是因為在木柄上覆蓋了一個能隱藏鋼絲的木蓋。

Reifendrehen木工轆轤技術

[沙芬村 Seiffen]

位於德國與捷克國境邊界的厄爾士山區、木工製造業興盛的沙芬村,流傳了獨特的「Reifendrehen」(木工轆轤技術)。傳承著此技術,製作出許多木工動物的Christian先生,在新月之日採伐鄰近山區的20根原木後,先將其乾燥,再以職人精湛巧妙的技術,將原木切削成輪狀,完成後如同金太郎糖一般,不管從哪個地方切開,都會出現模樣相同的動物輪廓木片。

Spanbaum(木樹)與袖珍玩具

[沙芬村 Seiffen]

將一根木頭利用鑿刀薄削出一片片捲曲形狀的木樹,這也是厄爾士山區附近所流傳的傳統工藝技術之一。製作 「Spanbaum」(木樹)的技術,是想要成為大師級職人所必須習得的。曾以錫礦山繁榮一時的此地區,自17世紀起開始衰退。在那之後,有效運用了豐富的森林資源、並利用碎石用的水車動力提升轆轤轉盤技術之下,發展出了木工產業。而袖珍製品正是以這個技術為出發點,加上促進物流效率及木材有效利用的想法下誕生的。在一對父女所經營的工房中,女兒正在小小的火柴盒裡,裝進一個個美妙故事,一旁的父親則默默地努力製作著「Spanbaum」。

製作甜點

[普爾斯尼茨等地 Pulsnitz and others]

普爾斯尼茨這個小村莊,有著不少僅販售辛香料風味的傳統點心「椒味餅(Pfefferkuchen)」的店家。於此,除了能享受品嘗各店不同風味的樂趣外,亦有人喜愛某間店的風味而成為常客。在德國,有著每週末烘培甜點後相互分享的習慣,因此製作甜點的道具種類相當豐富多樣。甜點的製作成為了城市風貌的一部分,在這裡,就好像來到了童話故事內的甜點國度一般。

在地啤酒

如同每個城市風貌各異一樣,啤酒的種類也呈現當地獨有特色。而德國人對啤酒的堅持,也反映到啤酒杯上,為了讓入口時能品嚐到啤酒最美味的瞬間,在啤酒杯的形狀上也下了不少功夫。今日,在各地也響起了啤酒杯乾杯時的碰撞聲響以及歡笑聲。

啤酒杯刻度

搭配種類豐富的德國香腸、馬鈴薯泥、布雷結麵包、德式炸豬排(das Schnitzel)大快朵頤之餘,轉頭看看逐漸喝光的啤酒空杯側邊,一定都帶有刻度。在德國這個啤酒大國裡,有著盛裝啤酒時一定要超過此刻度的規矩。或許過去曾經發生過「別用泡沫來蒙混酒量!」的紛爭吧,所以才形成了這個獨具德國特色的規矩,只要是裝啤酒的容器就一定會標上刻度。

白蘭地蒸餾所

[艾格爾廷根 Eigeltingen]

提到德國就會聯想到啤酒,但其實不僅於此。在擁有廣大葡萄田的南德鄉村道路上直駛就能抵達的小小蒸餾所「Stählemühle」。我們到訪的那天,剛好是睽違兩年之久的蒸餾所開放日。雖位於郊外, 但依舊吸引了眾多的人前來試飲所謂的「酒杯中的水果」,其擁有能感受到富饒土地的風景。

德國小規模蒸餾歷史與個人體驗

「 今天用別台蒸餾機,把木桶搬上車。」聽到指示後,我將發酵完的蘋果木桶搬上車後,隨即坐上副駕駛座。經過10分鐘左右車程,抵達一間看似普通的果園農家玄關。
我前往學習蒸餾的地點,是位於德國南部、瑞士與奧地利國境接界的博登湖(也稱為康斯坦茨湖)附近一間小蒸餾所。此地為緩坡地形的丘陵地帶,在湖畔主要栽種葡萄,蘋果、水梨、櫻桃、莓果等果樹栽培也相當興盛。一到秋季,能欣賞到果樹上結實累累的壯麗景致。(忙於收成的果農們則是高興得合不攏嘴。)
把重點拉回農家的玄關前。將木桶以推車搬到後院的小屋前,打開小屋木門,就能看到有一台和身高差不多的小型蒸餾機。用這種小型蒸餾機發酵、蒸餾自家果園所採收的水果。這一切看似理所當然,但不少國家對個人釀酒有所限制,所以這可說是相當特殊。
「 Abfindungsbrennerei」名稱相當長的這個制度是,1887年所制定下來的。種植果樹及小麥的農家,擁有利用家庭蒸餾機釀酒的權利,每年可製造約300公升的蒸餾酒。課稅方式是根據自己於蒸餾所記錄下來的原料與量判斷,與大規模蒸餾所以實際釀造酒量的方式不同。現在雖然已不再接受新業者進行登錄,但目前以南德為中心約有20,000間左右的登記業者。我的師傅也是其中一員,最初是因為他所購得的古老農房剛好附有蒸餾權,才從興趣開始釀酒,後來深深著迷,如今釀造著200種以上的蒸餾酒。
不僅限於師傅,不斷有人巧妙利用傳統及制度,新加入釀酒的行列,這是德國自釀蒸餾酒界的現狀,與牧歌式田園風景完全相反,擁有結合蒸餾機廠商的高度技術能力與釀酒師的考究精神,每天都上演著緊張刺激的場面。

江口 宏志
喜歡閱讀/蒸餾學徒

德國的人們

在這個世界上,有著許多方便又優質的物品。只要擁有一樣好東西,就會想要擁有更多更優質的物品,無可奈何地是人的天性。但要如何才能成為一個真正優質的生活家呢? 這個問題相當困難。或許大多數人已經擁有了優質的部分,但從自己的眼裡看來卻不是這麼一回事。
這個問題的線索或許就藏在這次走訪的德國各地之中。其實不只是存在於德國,就如同日本也有自古流傳至今的生活智慧、共同的規矩一樣,多數都不是為了獨占,而是為了其他人所流傳下來。這個道理在自然界也相同。制定並遵守著一年可使用的自然資源量,且能夠理解資源不足的現況,正因為不足,所以才會激發出解決辦法。像這樣能將問題以自我的方式去理解的人,相信各位的身邊應該也存在著。生活中去接觸這樣的人們,或許就能從中獲得最佳線索,接著再逐步自我實踐即可,如同包浩斯學校的學生們帶著閃耀的目光進行著實驗般。

中原慎一郎

FOUND MUJI Germany From 1919 監修:
中原 慎一郎 Nakahara Shinichiro
Landscape Products的代表
1971年出生於鹿兒島縣。經營販售原創家具與雜貨的「Playmountain」,以及販售咖啡的「Tas Yard」、「BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK」等店。

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無印良品的研發概念不僅是創造,而是透過「尋找、發現」的態度來檢視生活。
從世界各地尋找可長久使用的日常用品,
配合當地的生活、文化、習慣的變化而作出改良,並以合理的價格發售。

從2003年開始,這個企劃便命名為「Found MUJI(尋找無印良品)」,
展開了深入世界每個角落的尋找旅程。

磨練尋找良品的眼光,發現物件被遺忘或難以看見的真正價值,
保留物件的精髓,再琢磨至能融入現代生活,成為無印良品的商品。

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