發現北海道


北海道農地面積佔日本全國的約四分之一,在地形與土壤各異的遼闊土地上,孕育著種類繁多的物產。位於亞寒帶氣候區,乾爽清涼的天氣與充沛的水源為農業和畜牧業提供理想環境。鄰近海洋暖流與寒流的交界,亦為其帶來豐富的漁穫。

有著各式各樣的優質食材,當地的飲食文化都以簡單烹調方法為主,配以鹽、醬油及味噌等天然調味,以呈現食材原有的味道。

食材


男爵馬鈴薯

北海道是日本主要的馬鈴薯產地,由於晝夜溫差大且日照時間長,令馬鈴薯成長時能積存更多糖分,味道甘甜。男爵馬鈴薯是當地兩大代表品種之一,澱粉質含量豐富,口感綿密,尤其適合用以製作薯餅、焗薯及沙律等。

日高昆布

昆布是日式高湯必備的食材。以昆布高湯為基底,便能烹調出汁物、鍋物、煮物等多款美味的傳統料理。全日本約九成的昆布來自北海道,當中日高昆布的纖維柔軟,易於烹調且香氣飽滿,是和食中最常用的昆布品種之一。

北海道牛乳

北海道擁有乾爽涼快的氣候、肥沃的土壤及優質的牧草資源,加上農家嚴格控制飼養環境,令乳牛健康成長,產出味道香濃幼滑的牛乳。Café&Meal MUJI選用乳脂含量達3.6%的北海道牛乳,為甜品和麵包帶來淡淡奶香。

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透過尋找世界各地的季節食材,探究其原產地由生活文化衍生而來的傳統飲食智慧,以當地獨有的料理方法及技巧,配合營養健康的考慮,烹調成日常生活中的美味家庭料理,將食材原味帶到食桌。

Café&Meal MUJI 的廚師走訪世界不同地方,踏足食材原產地,探訪當地家庭並學習各種烹調方法,將人們在日常生活中所累積的智慧,以及大自然所惠賜的食材原味,融入於Café&Meal MUJI 的食譜之中,讓你品嚐各地獨有的飲食文化所帶來之美味。

鹽燒鮭魚
鮭魚三平汁

鮭魚是北海道鄉土料理的常見食材,烹調方法以鹽燒與熬煮為主。鮭魚油脂飽滿且分布均勻,於鹽燒後散發陣陣油香,其美味深受當地人喜愛,是家常料理之一;而三平汁則是以鮭魚混合多種蔬菜烹煮,並以醬油提味而成的湯品,味道鮮甜濃郁。

北海道昆布味噌湯

以味道鮮美的日高昆布及鰹魚熬煮成高湯,並加入無添加白味噌及新鮮蔬菜烹調而成;不但味道鮮甜,更能為人體補充營養如氨基酸、維他命及其他抗氧化物,帶來健康的地道家庭滋味。

北海道男爵馬鈴薯沙律

男爵馬鈴薯是北海道家庭的常用食材;其味道香甜醇厚,經烹調後口感綿密,混合雞蛋、粟米及甘筍等新鮮食材,配以香滑的沙律醬,便成為口感豐富且營養均衡的沙律,為春夏時分帶來清新滋味。

北海道紅豆牛奶布甸

在牛乳產量豐富的北海道,隨處可見奶凍、乳酪、雪糕及芝士等奶類製品。使用乳脂含量達3.6%的北海道牛乳製成布甸,面層鋪上清香綿密的十勝紅豆,口感香滑且散發陣陣奶香,北海道風味滿溢。