Café&Meal MUJI味噌料理
天然調味帶出健康滋味

味噌是傳統的日式調味料，成分天然，以黃豆、米或麥，加上鹽經麴菌發酵而成。以材料劃分可分為豆、米及麥味噌；以顏色則可分為白及赤味噌。味噌蘊含豐富營養，於江戶時代更有「與其花錢看病，不如花錢買味噌」的諺語。味噌富含蛋白質、多種胺基酸、維他命B群及E、以及鐵、磷、鈣等礦物質；同時發酵過程中亦會產生益生菌，有助維持腸道健康及提升免疫力。

金山寺味噌

源於鎌倉時代，歷史悠久；加入切碎的茄子、生薑及瓜類等蔬菜，混合米及小麥等釀製而成，屬於麥味噌，帶有麥粒般的質感。金山寺味噌味道甘甜，可作為小食直接享用；佐以蔬菜沙律亦同樣美味。

赤味噌

採用大豆、豆麴為主要材料，屬於豆味噌，熟成時間最長，豆味濃郁。八丁味噌是赤味噌的一種，至今依然保持自江戶時代開始的傳統製法，於放置味噌發酵的杉木桶上堆疊石塊保持杉木桶密封，經歷兩個冬夏熟成而成，味道香濃醇厚，尤適合配搭肉類料理。

白味噌

採用大豆及米為主要材料，屬於米味噌，熟成時間較短，顏色較淺，味道溫和醇厚，鹽分較低且帶有清爽甜味。可加入以鰹魚及昆布等烹調而成的日式高湯內，令高湯的味道更香甜；亦可用於配搭海鮮料理，帶出食材鮮味。

無添加味噌

採用大豆，並加入大米、鹽等天然材料釀製而成，屬於米味噌；不含其他添加成分，保留米麴的原味，散發柔和甘香，配搭蔬菜或肉類等食材皆可。

Café&Meal MUJI味噌料理

Café&Meal MUJI選用季節蔬果入饌，配合金山寺味噌、赤味噌、白味噌及無添加味噌等天然調味，為秋季料理帶來健康滋味。