傳統肉類以外的蛋白質選擇
豆製肉系列

以解決蛋白質供應與環境問題為目標的食品

根據研究報告所示，預計地球人口於2050年將增至100億；屆時，估計人類對肉類食品的需求將會較2010年上升1.8倍，令確保蛋白質的充分供應成為地球的重要課題。同時，因應肉類需求上升，隨之而來的是食水與穀物飼料需求增長，以及畜牧業所帶來的碳排放增加等問題。

以解決未來的糧食供應與環境問題為目標，無印良品遂以大豆為主要材料，開發「豆製肉系列」，為食生活帶來兼顧環境與健康的提案，並為不同飲食習慣的顧客提供更多選擇。

蛋白質含量豐富

大豆擁有肉類所含的蛋白質成分，但相比牛肉、豬肉等肉類，種植大豆的用水量較少，二氧化碳的排放量亦較低。因此，大豆製品可取代傳統肉類作為蛋白質的攝取來源，同時有助減低對環境的負擔。

*以上資料以日本文部科學省食品成分資料庫為準，並根據以下食材計算：粒狀大豆蛋白、雞胸肉、豬腿肉及牛腿肉

便捷的常備食材

不需冷藏或解凍，可常溫保存；只需簡單加熱即可享用，方便儲存及食用。

傳統肉類的代替品

以大豆為主的植物性蛋白做成，帶來與傳統肉類相似的口感，可作肉類的代替品。不添加香料、化學調味及人工色素，健康美味。

商品選擇

豆製漢堡扒
*含有雞蛋、奶製品及洋蔥
食用建議： 將漢堡扒倒於耐熱容器內，以微波爐加熱即可享用；亦可按喜好配以紅酒燒汁或洋蔥汁等。
豆製肉丸
*含有雞蛋、奶製品及洋蔥
食用建議： 將肉丸倒於耐熱容器內，以微波爐加熱即可享用；亦可加入茄汁燴煮或製成炸肉丸等。
豆製免治肉
*含有酒類
食用建議： 可代替傳統免治肉，用作烹調麻婆豆腐、肉醬、奇瑪咖喱或擔擔麵等料理。
豆製肉片

食用建議： 可代替傳統肉片，用作烹調日式生薑燒、日式肉豆腐、蔬菜炒肉、蔬菜肉卷等料理。

食譜

奇瑪咖喱飯

材料 (2人份量)

豆製免治肉
1包 (80g)
洋蔥
半個
蒜蓉
半湯匙
薑蓉
半湯匙
罐頭番茄蓉
半罐
咖喱粉
1湯匙
高湯粉
1茶匙
飯
2人份量
蛋黃
2個

做法：

  1. 將洋蔥切成1厘米大小。
  2. 於平底鑊中加入沙律油並加熱，加入洋蔥炒至金黃色，然後加入蒜蓉及薑蓉炒勻。
  3. 加入番茄蓉及豆製免治肉炒勻，然後加入咖喱粉及高湯粉，烹調至水分接近完全蒸發。
  4. 將白飯及奇瑪咖喱盛於碟上，按喜好加上生蛋黃後完成。

日式生薑燒

材料 (2人份量)

豆製肉片
1包 (80g)
洋蔥
半個

調味料

薑蓉
半湯匙
醬油
1湯匙
味醂　
2湯匙
料理酒
2湯匙
砂糖
1茶匙

做法：

  1. 將調味料拌勻。
  2. 將洋蔥切成薄片。
  3. 於平底鑊中加入沙律油並加熱，加入洋蔥及豆製肉片，炒至肉片兩面變成金黃色。
  4. 加入所有材料及調味料並煮至醬汁變得濃稠，盛於碟上後完成。