人氣商品「牛油雞肉咖喱」取材自北印度的咖喱食譜。正如日本北部的北海道與南部的沖繩有着截然不同的食文化一樣，印度不同地區的咖喱亦各有特色。由於印度北部山地較多且氣溫較低，人們習慣於咖喱加入能使身體暖和的香料以及大量奶類製品，令咖喱帶有濃郁口感。而沿海的印度南部則喜愛使用椰漿和辛辣的香料製成口感香滑的湯咖喱。
印度市場的一處，售賣着各式各樣的香料。因應不同地方環境，當地人在烹調時會使用不同的香料組合。
與慣用乾燥香料的印度咖喱不同，「青咖喱」等泰式咖喱大多使用新鮮香草或香葉作調味。在泰國，人們把咖喱稱為「Kaeng」(意指「湯」)。「Kaeng」融合了檸檬草與泰國青檸葉（bai-makruut）的清新香氣、辣椒的刺激辛辣，以及椰糖與椰漿的香甜，帶來獨特的口感風味。
即使同為咖喱，不同國家與地區的口味和所用的香料都有着很大的差異。因此，到訪各個咖喱產地試食，並於當地市場比較不同食材，才能找到商品開發的關鍵，製作出能呈現地道風味的咖喱。
