在考察的過程中，我們發現泰國人會在烹調青咖喱時加入當地獨有的香料「甲猜」（krachai，又稱手指薑）。與常見的生薑不同，甲猜除了辣味外，亦帶有輕微的苦澀以及與蘘荷相似的獨特香氣；在泰式料理中經常被用作去除肉類腥味或為湯品調味。
改良的青咖喱配方除了檸檬草外，亦用到甜羅勒（sweet basil）及泰國青檸葉（bai-makruut），為咖喱帶來豐富的植物草香，另外亦加入甲猜，令咖喱風味更清爽。
除此之外，我們亦選用質地較濃厚且味道更鮮香的椰漿，同時增加椰漿的份量，令咖喱口感更濃郁。而配料方面則加入切成細絲的竹筍軟尖，讓大家品嚐爽甜的食感。
