薑黃是一種印度咖喱常用的香料，泰國的黃咖喱最初亦是由印度傳入的，被泰國人名為「kaeng kari」（「kaeng」即湯、「kari」即咖喱）。泰式咖喱一般以辣椒及香草製成，但黃咖喱則保留了印度咖喱的特色，使用香料而非香草。由於加入了大量椰漿、椰子忌廉、棕櫚糖及常見的香料，黃咖喱的味道溫和醇厚，對較少接觸咖喱或不嗜辣的人來說也較容易接受。
黃咖喱的另一種必備食材、泰式料理中十分常見的椰漿，是以椰子的果肉加水榨成的。在泰國的市場內，不時可以見到店家榨取新鮮椰漿。
2020年新推出的「黃咖喱」參考泰國實地考察所得的咖喱烹調方法，以甘甜的椰漿配合風味十足的香料，並加入豬肉、馬鈴薯等食材製成。除了辛辣以外，亦能品嚐出椰漿的濃厚甜味和棕櫚糖的醇厚甜香。
