商品開發者分享 vol.8 辣度最高的無印良品咖喱-
紅咖喱

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在2019年6月到訪泰國時,我們準備了在日本製作的咖喱試製品,讓泰國當地的食品商試食及點評。我們一直以為紅咖喱的辣度在泰國咖喱中不是很高,但大家品嚐過紅咖喱的試製品後,卻給出「這不是紅咖喱」、「紅咖喱應該比青咖喱更辣,不應該有甜味」等評價,且一致認為紅咖喱試製品的辣度不足。的確,我們在泰國小吃店和餐廳試食的紅咖喱小炒,都無一不辣得令人汗流浹背,且大多會搭配牛肉或羊肉等味道濃郁的食材。

如果辣度不足,就稱不上是紅咖喱。明白到這一點,我們在全新的紅咖喱中加入了大量辣味強烈且辛香十足的紅辣椒,製成了無印良品咖喱系列中最辣的一款咖喱。與參考印度咖喱食譜製成、辣度亦頗高的「三種辣椒雞肉咖喱」相比,「三種辣椒雞肉咖喱」是於食用後辣味慢慢湧現,而「紅咖喱」則是在入口瞬間馬上便能感受到辛辣的味道。

在「紅咖喱」推出前,無印良品咖喱系列的最高辛辣度為五點,而「紅咖喱」則是第一款達到辛辣度六點的咖喱。加入牛肉、四季豆、蓮藕等食材,香辣之餘呈現牛肉原有的鮮味。另亦使用了檸檬草及泰國青檸葉(bai-makruut),香草的清香風味配以紅咖喱的辣味,為咖喱的味道帶來豐富層次。

紅咖喱
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