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【新宿】旬の野菜入荷しました

【新宿】旬の野菜入荷しました

食のお便り/入荷情報

2021/11/20

こんにちは。無印良品 新宿です。
当店では週末限定で旬の青果を販売しています。


今週末は白かぶ、あやめ雪かぶ、安納芋を販売します。
生産者さんについて、青果の特徴、おすすめの調理方をご紹介します。


 
【新宿】旬の野菜入荷しました

『白かぶ』
生産者:のらくら農場 萩原さん
化学合成農薬、化学合成肥料を使用しないで、年間約60種類の作物を生産しています。
隣り合う畑であっても、土は性質が違う為、土の成分分析や施肥設計、生育を観察する事で、それぞれの野菜に合わせた栽培をしています。

商品特徴:大きく成長させることで甘味・旨味がと強いのが特徴。
加熱する事でより味わいを強く感じます。
大きくはありますが柔らかく、生食でサラダなどに使用する事もできます。
2019年のオーガニックフェスタ 栄養価コンテストで最優秀賞を取っており、味わいだけでなく、栄養面でも高い白カブです。
緻密な食感になるように、土づくりを設計して栽培しています。

 
【新宿】旬の野菜入荷しました

白かぶのソテー

白かぶをくし切りにし、葉はサッと茹でておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。
フライパンに白かぶとベーコンを入れ、少量のオリーブオイルでソテーする。
フタをしてベーコンの旨味をかぶに染み込ませるように弱めの中火でじっくり火を通す。
皿に盛り仕上げに小口切りにした葉を散らしハーブソルトをかける。




 
【新宿】旬の野菜入荷しました

『あやめ雪かぶ』
生産者:広瀬農場 広瀬さん
横須賀は全国屈指の農業エリアです。温暖な気候と海のミネラルを含んだ土で、様々な野菜を育てています。
旬の時期に旬の野菜、人間と一緒で無理のない、時期に適した野菜を丁寧に栽培しています。

商品特徴:皮はむかずに、そのままで。
水分が多くて皮までやわらかく、あやめのような色合いが特長のかぶです。
きれいな色を生かすために加熱せず皮付きのまま調理するのがおすすめです。

 
【新宿】旬の野菜入荷しました

あやめ雪かぶのピクルス

かぶは皮をむかずに食べやすい大きさに、葉も2cmほどの長さに切る。
密閉容器にかぶと葉を入れ出汁酢で漬ける。好みでディル、クローブ、鷹の爪、ピンクペッパーなども一緒に入れる。
半日ほどでできあがり。
鮮やかな紫色が楽しめます。



 
【新宿】旬の野菜入荷しました

『安納芋』
生産者:Orga種子島 河野さん
本場の種子島で、安納芋一筋で栽培を続けています。安全で美味しい芋である事に特化しています。
できるだけ農薬を使わずに、丹精込めて栽培することを心掛けております。

商品特徴:抜群の甘さと香り。
さつまいもの中でも、ダントツの甘さとねっとりした食感が特長です。
じっくり火を通した焼き芋は、まるでスートポテトを食べていると錯覚するほどです。

 
【新宿】旬の野菜入荷しました

安納芋の焼き芋

安納芋はきれいに洗い水分を拭きとってアルミホイルで包む。
160℃のオーブンで25分、上下を返して25分で焼き上がり。加熱時間は芋の大きさで前後します。
低めの温度でじっくり加熱するのが甘みを引き出すコツです。
オーブントースターの場合は500Wで。


 
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焼き芋キャラメリゼ

焼き上がりの少し手前で芋を取り出し輪切りにする。
フライパンに砂糖と芋(バターは好みで)を弱めの中火にかけ芋のまわりがカリッとなったら出来上がり。焦げに注意。
器に盛りアイスクリームを添えて好みのナッツやドライフルーツで仕上げる。





旬の食材をぜひご賞味ください。





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