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【有楽町】蓮根の肉団子 甘酢あんかけ|青果売場スタッフの手づくりレシピ

食のお便り/レシピ

2018/11/05

無印良品 有楽町1階の青果売場では、旬のものを中心に、野菜の産直販売を行っています。
今日は青果売場スタッフ松尾さんの手づくりレシピ『加賀蓮根の肉団子 甘酢あんかけ』を紹介します。


蓮根の肉団子 甘酢あんかけ


 材料(2人分)
蓮根 50g
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 50g
塩、コショウ 少量
片栗粉 大さじ2
長ねぎ お好みの量
 (調味料)
酒 大さじ2
リンゴ酢 大さじ2
砂糖 大さじ2
 (水溶き片栗粉)
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2


1. 蓮根は粗くみじん切り、玉ねぎは細かくみじん切りにする、長ねぎは縦に千切りにし、白髪ねぎにする
2. 豚ひき肉に蓮根、玉ねぎと塩、コショウ、片栗粉を加えて練り、ひと口大に丸めて油で揚げる
3. フライパンに酒、リンゴ酢、砂糖を入れて熱し、水溶き片栗粉を加えて混ぜる
4. 3に2を加えて混ぜる
5. 器に盛り、白髪ねぎをのせる


シャキシャキの蓮根を生かした、甘酢でさっぱりとした一品です。
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
11月に入り、日に日に寒さを増してきています。ビタミンCが豊富といわれる蓮根で、寒さを乗り切りませんか。


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