こんにちは、無印良品イオンモール木更津です。
空豆が美味しい季節になりました。
スーパーでも青々とした空豆が販売されています。
我が家でも、去年の11月に植えた空豆が収穫の時期を迎えました。
緑色が鮮やかで、ふっくらと膨らみがあり、触ると弾力と重みが感じられる立派な空豆です。
さっそく塩茹でにしてみました。
<空豆の塩茹で>
〇材料
空豆 食べたい量
水 1L
塩(水の2%程度) 20g
〇作り方
①鍋にお湯を沸かし、塩を入れておく
②空豆をさっと洗い、さやから豆を取り出す
※さやの両端を持ち、絞るように捻り、割れた所から豆を取り出すと簡単です。
③豆のお尻の筋部分の反対側に、包丁で浅く1cm幅程度切り込みを入れる
※1.お尻の筋部分に切り込みを入れても大丈夫ですが、反対側に入れた方が凹凸が少なく、ツルっと薄皮が剥けます。
※2.切り込みを入れると茹でた時に塩味が染み込みやすくなります。
④沸騰した①を中火にし、③を入れ2分程度茹でる
⑤④をザルに空け、一粒一粒隙間を空けて自然に冷ます
※1.余熱で一通り過ぎると味が落ち、色も濁ってしまいます。
※2.水にさらすと旨味も抜け、ホクホク感が無くなってしまいます。
⑥お皿に盛って出来上がり
鮮度が良いものは特に旨味も凝縮されとても美味しいです。
食べる時に薄皮をツルっと剥いてお召し上がりください。
無印良品 イオンモール木更津