イオンモール木更津

【イオンモール木更津】空豆の美味しい季節になりました

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食のお便り/レシピ

2021/05/02

こんにちは、無印良品イオンモール木更津です。

空豆が美味しい季節になりました。
スーパーでも青々とした空豆が販売されています。
我が家でも、去年の11月に植えた空豆が収穫の時期を迎えました。
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緑色が鮮やかで、ふっくらと膨らみがあり、触ると弾力と重みが感じられる立派な空豆です。
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さっそく塩茹でにしてみました。

<空豆の塩茹で>
〇材料
 空豆         食べたい量
 水                1L
 塩(水の2%程度)       20g
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〇作り方
 ①鍋にお湯を沸かし、塩を入れておく
 ②空豆をさっと洗い、さやから豆を取り出す
  ※さやの両端を持ち、絞るように捻り、割れた所から豆を取り出すと簡単です。
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 ③豆のお尻の筋部分の反対側に、包丁で浅く1cm幅程度切り込みを入れる
  ※1.お尻の筋部分に切り込みを入れても大丈夫ですが、反対側に入れた方が凹凸が少なく、ツルっと薄皮が剥けます。
  ※2.切り込みを入れると茹でた時に塩味が染み込みやすくなります。
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 ④沸騰した①を中火にし、③を入れ2分程度茹でる
 ⑤④をザルに空け、一粒一粒隙間を空けて自然に冷ます
  ※1.余熱で一通り過ぎると味が落ち、色も濁ってしまいます。
  ※2.水にさらすと旨味も抜け、ホクホク感が無くなってしまいます。
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 ⑥お皿に盛って出来上がり
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鮮度が良いものは特に旨味も凝縮されとても美味しいです。
食べる時に薄皮をツルっと剥いてお召し上がりください。
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