イオンモール木更津

【イオンモール木更津】大人風味のピスタチオアイス

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食のお便り/レシピ

2021/09/05

こんにちは。無印良品イオンモール木更津です。

今回は巷で話題の「ピスタチオアイス」を手作りしてみようと思います。
前回ご紹介した「ご褒美アイス」をベースに、ピスタチオペーストを作って混ぜ込んでいきます。

無印良品の「素のまま殻付きピスタチオ」は、塩や油を使わず素のまま香ばしくローストした商品なので、体に優しいピスタチオペーストが作れます。
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<ピスタチオペースト>
〇材料
素のまま殻付きピスタチオ       1袋
牛乳            50ml~100ml程度
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〇作り方
①ピスタチオの殻を剥く
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②手で擦り合わせ薄皮を落とす
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③熱湯(80~90度程度)を注ぎ入れ、10分間放置
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④薄皮を剥き、水気を切る
※薄皮が残ると、ペーストが茶色っぽくなってしまいます。
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※薄皮を剥くと40gになりました。
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⑤小鍋に④・牛乳50mlを入れ、ひと煮立ちさせる
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⑥粗熱を取り、ミキサー・ブレンダー・すり鉢などを使ってペーストにする
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※ミキサーを使う場合、水分が足りなく回り辛い時は牛乳を足して下さい。
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⑦ペースト出来上がり
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今回はアイスを作るので牛乳を使ってペーストにしました。
ソースなどに使いたい時は、オリーブオイルでペーストすると調味しやすいです。

<ピスタチオアイス>
〇材料
生クリーム                                                        200ml
新鮮な卵                                                              2個
砂糖                                                                     45g
ピスタチオペースト 50g~出来上がり量をお好みで
洋酒                                                                     少量
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〇作り方
前回の<ご褒美アイス>レシピ参照
卵を3個から2個に減らし、ピスタチオペーストを加えています。

バニラエッセンスを洋酒に代え、大人風味のアイスになります。

ペースト・洋酒を加えるタイミングは、卵黄・砂糖を白っぽくなるまで擦り混ぜた後に混ぜ合わせてください。
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軽く砕いたピスタチオを加えると食感も楽しめます。
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ぜひお試しください。
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無印良品 イオンモール木更津

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