【錦糸町パルコ】週末限定販売の野菜を使ったレシピ

こんにちは、無印良品 錦糸町パルコです。

本日は、週末限定で限定店舗のみで販売をしている野菜をご紹介します。
今週は春菊、古代レンコン、じゃがいも（キタアカリ）の3種をご用意しています。
 
■長野県佐久市産の春菊　税込250円
春菊特有のほろ苦さと高い香りがあり、あくのえぐみはほとんどないので生食できる春菊になります。

■千葉県成田市産の古代れんこん　税込500円
生食できるほど新鮮であくが少ない為、甘みを強く感じます。

■長野県佐久市産のじゃがいも（キタアカリ）　税込250円
黄色味のある果肉とホクホクした食感が特徴です。


本日はそれぞれの野菜を使ったレシピ、
「春菊としらすの鰹節白和え」
「れんこんと雑穀のシャキシャキ和からしのサラダ」
「じゃがいもとブロッコリーとカリカリベーコンのカレー炒め」
をご紹介します。
 

まずは「春菊としらすの鰹節白和え」です。
  【材料　2人分】
春菊・・・1束
釜揚げしらす・・・20g
絹ごし豆腐・・・1/2丁（150g）
鰹節・・・少々
だし粉・・・小さじ1/2
みりん・・・小さじ1/2
ごま油・・・少々

【作り方】
１．豆腐はキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで１分温める。
温まったら、出てきた水分を切る。
２．春菊を洗い、たっぷりの沸騰した湯にさっとくぐらせ、冷水で冷やす。
水を絞って、３センチ幅に切る。
３．ボウルに手で潰した①と春菊と鰹節、だし粉、を入れ春菊と良く絡むように混ぜる。
４．フライパンにごま油を引き、少し熱した後しらすとみりんをいれ焼き色がつくまで炒める。
５．皿にもりつけた白和えの上に、４のしらすを盛りつければ完成です。

次に「れんこんと雑穀のシャキシャキ和からしのサラダ」です。
  【材料　２人分】
れんこん・・・小さめ１個
雑穀・・・20g
コーン・・・10g
和がらし・・・小さじ1/2（お好み）
レモン果汁・・・少々
レモンペッパー・・・少々
塩・・・少々
マヨネーズ・・・大さじ１

【作り方】
１．れんこんを半分に切り薄切りをし、酢水に軽くつけた後、
　　水気をキッチンペーパーでよく切る。
２．ボールに水気を切ったれんこんに、雑穀、コーン、マヨネーズ、
　　和からし、レモン果汁、レモンペッパー、塩をすべて入れ混ぜれば完成です。

最後に「じゃがいもとブロッコリーとカリカリベーコンのカレー炒め」です。
  【材料　2人分】
じゃがいも・・・小2個
ブロッコリー・・・1/6房
ベーコン・・・2枚
カレー粉・・・小さじ１
オリーブオイル・・・少々
ブラックペッパー・・・少々
塩・・・少々

【作り方】
１．じゃがいもをやや太めに千切りをしボールにいれ水で浸す。
　　浸した後はキッチンペーパーで水気を飛ばす。
２．ブロッコリーは房に近い部分のみを1口代に切り、
ラップに包み、レンジで３分温める。
３．ベーコンは短冊切にりにし、オリーブオイルを引いたフライパンに軽く熱した後、
　　ベーコンをカリカリになるまで炒める。
４．③のフライパンに、じゃがも、ブロッコリーを入れ軽く炒めた後、
　　カレー粉を入れある程度、炒めたら最後にブラックペッパーと塩で味を調整したら完成。


春菊やれんこんはこれからの季節にピッタリの鍋に入れてもおすすめです。
これら3種の野菜は週末限定の野菜になりますので、お見逃しなく。
ぜひ、この機会にお試し下さいませ。

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