錦糸町パルコ

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【錦糸町パルコ】3日限定販売の野菜を使ったレシピ。第3弾

食のお便り/レシピ

2020/12/05

こんにちは。

無印良品 錦糸町パルコ、食品担当の小島です。

本日は金、土、日曜日の3日間限定で限定店舗のみで販売をしている野菜をご紹介します。
今回は金美人参、長芋、ごぼうの3種をご用意しています。
 
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■東京都東久留米産の金美人参 税込240円
鮮やかな黄色が特徴です。
癖が少ない為、生のままスライスしたり千切りしたりとサラダにして食べるのがおすすめです。

■長野県南佐久市産の長いも 税込400円
みずみずしくシャキッとした食感と甘みがと特徴です。
短冊切にしてサラダやわさび醤油で食べたり、すりおろして食べるのがおすすめです。

■長野県南佐久市産のごぼう 税込350円
スジが少なく柔らかい食感が癖になります。
アクがすすくない為、素揚げにして塩を振ってシンプルに食べるのがおすすめです。


本日はそれぞれの野菜を使ったレシピ、
「ゆず香る、金美人参のラぺ」
「長いもと鶏ひき肉のあんかけ」
「ごぼうとブロッコリーとミニトマトのホットサラダ」
をご紹介します。
 
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まずは「ゆず香る、金美人参のラぺ」です。
 
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【材料 2人分】
金美人参・・・1/2本
ゆず・・・1/2個
●オリーブオイル・・・大さじ1
●りんご酢・・・大さじ1
●塩、こしょう・・・少々
パセリ・・・少々

【つくり方】
①千切りピューラーで人参をスライスしていく(包丁で千切りでも可)
②ゆずの皮を薄くスライスし、千切りにしていく。果肉の方はしぼる。
③切った人参とゆず皮、ゆず果汁と●を全て混ぜ合わせる。
④皿に盛りつけて、パセリを散らせば完成。


次に紹介するレシピは「長いもと鶏ひき肉のあんかけ」です。
 
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【材料 2人分】
長いも・・・1/2本
鶏ひき肉・・・100g
しそ・・・3枚
●酒・・・大さじ1
●みりん・・・大さじ1
●しょうゆ・・・大さじ1
●水・・・200cc
●生姜(すりおろし)・・・小さじ1
●だし粉・・・小さじ1
ごま油・・・少々
片栗粉、水・・・各大さじ1

【つくり方】
①長いもを1cm幅にスライスし、さらに半分に切る。
②熱したフライパンに油を薄く引き、長いもを並べ、ほどよく焼き色がつくまで両面を焼く。
③熱したフライパンにごま油を引き、鶏ひき肉、●を鍋に入れ、中火にかけ菜箸で混ぜながら、鶏ひき肉に火を通す。
④片栗粉、水を各大さじ1を混ぜ合わせる。
⑤火が通った③に水溶き片栗粉を少しずつ入れ、へらで混ぜながらとろみがついたら完成。
⑥しそは3枚まとめてまるめ、千切りにする。
⑦焼いた長いもを並べ、鶏そぼろあん、トッピングにしそを散らせば完成。


最後にご紹介するレシピは「ごぼうとブロッコリーとミニトマトのホットサラダ」です。
 
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【材料 2人分】
ごぼう・・・20cmほどを1本
ブロッコリー・・・1/4房
ミニトマト・・・5個
オリーブオイル・・・少々
塩、こしょう・・・少々

(ドレッシング)
たまねぎ・・・1/4個
●しょうゆ・・・大さじ1
●みりん・・・大さじ1
●酢・・・大さじ1/2
●はちみつ・・・大さじ1/2
●塩、こしょう・・・少々

①ごぼうをささがきにし、酢水に浸ける。
②ブロッコリーは房に近いところから1口台に切り、ミニトマトは半分に切る。
③酢水に浸けたごぼうの水をよく切る。(クッキングペーパーで水気をとっても〇)
④熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ごぼう、ブロッコリーをまとめて入れ全体に火が通ったら最後にミニトマトを加えさっと炒めたら、皿にあける。
⑤ドレッシング用の玉ねぎをみじん切りにし、水と塩に入れ辛みをとる。
⑥塩水につけた玉ねぎをボールから出し水分をよく取る。
⑦●を全て混ぜ合わせたら⑥の玉ねぎを入れ完成。
⑧④のホットサラダに玉ねぎのドレッシングをお好みで掛けたら完成。
(無印良品の『たまねぎ』ドレッシングでもおいしく食べれます)
 
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どの野菜も新鮮で生のまま食べてもいいのでいろんなアレンジが楽しめます。
これらの3種の野菜は金、土、日の3日間限定の販売となりますのでどうぞお見逃しなく!
ぜひ、この機会にお試しくださいませ。

最後まで読んで下さり、ありがとうございます。
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無印良品 錦糸町パルコ
 
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