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【アトレ川越】高橋さんのおいしい会

おいしい会⓪

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2022/01/25


こんにちは、無印良品アトレ川越です。

今回は、高橋さん主催の「おいしい会」に参加してきましたので、その様子をお伝えします。

「おいしい会」とは、「みんなで楽しみながらおいしいものをつくる」をテーマに、講師の方を招いて、教わるではなく、実際にやってみる食のワークショップ。今までに味噌づくり、たくあん作り、フォーを作って食べる会など、様々な内容で開催しています。

12月の川越ファーマーズマーケットでは、たばちゃん農園さんと同じブースでフローラルウォーターなどを販売されていた高橋さん。
 
おいしい会①


高橋さんは現在、服、雑貨、暮らしの道具、古道具を扱うセレクトショップ「ソコノワ」さんのスタッフとして勤務されています。以前、今の「ゆみふぉん」さんの場所で「フォータカハシ」というベトナム料理のお店をされていた経験や、川越の色々なお店で働かれた経験があり、その中で、多くの地域の方、生産者の方々と繋がりを作り続けています。

今回の「おいしい会」の内容は、「たばちゃん農園のたくあん作り」。講師はたばちゃん農園の田畑さん。高橋さんは以前のベトナム料理のお店でたばちゃん農園さんのお野菜を仕入れていたそうで、その時からの繋がりとのこと。
 
おいしい会②

左 たばちゃん農園の田畑さん 右 「おいしい会」主催の高橋さん


たくあん作りというと、かなり時間も日にちもかかりそうですが、ワークショップで行うのは、田畑さんが、事前に数日下漬けをして準備してきて下さった大根に、レシピ通り味付けをするだけ。料理初心者にも優しい内容です。
 
おいしい会③

 
グループに分かれて、みんなで協力しながら、調味料を軽量して味付けをしていきます。
 
おいしい会④


味付けが終わったら、好みの風味付け。大根は、1人3セットあるので、出来上がった基本のたばちゃん農園さん味付けを1つ残し、あとの2つはアレンジを加えます。

ここで配られたのは、川越ファーマーズマーケットでも出店されていた「有限会社筋野」さんのスパイス。好みのスパイスを組み合わせて炒って、基本のたくあんへ入れて風味付けをします。
 
おいしい会⑤

   
おいしい会⑥

ブラックカラントとエルダーフラワーのハーブティーはティーバッグごと入れることで、ほんのりピンク色のたくあんが出来ます。
 
おいしい会⑦


ここまで出来たら、あとは各自持って帰って2週間程度冷蔵庫で寝かせて完成です。

最後に参加された皆様にご協力頂き、写真撮影。楽しいワークショップでした。
 
おいしい会⑧




「おいしい会」について、主催者の高橋さんにお話を伺いました。

①おいしい会を始めたきっかけ

以前「フォータカハシ」というフォー料理のお店をしていた頃に「ベジタブルサークル」という「知りたい、食べたい、やさい」をテーマに、野菜について食べながら楽しんで知るというイベントを開催していました。これを野菜に限らず、もうすこし幅広く「おいしくてたのしくておもしろい」ものことを、みんなで気軽にできる会を作ろうと思ったのがきっかけです。

②おいしい会の目的、伝えたい想い

「おいしい会」は食に関するさまざまを、教える教わるではなく、食べてみる、やってみる、感じてみる会。私は講師ではなく、あくまでも企画や取りまとめ役です。

特に定例会に参加するコアメンバーは、回を重ねるごとにそれぞれの個性を知っているので、お互いの得意なことや苦手なことをよく知っています。歳が違ったり、育った場所が違ったり、好きなものや嫌いなものが違ったり、そういった自分とは違った感覚を持つ人たちがたくさんいることを認めあう場でありたいと思っています。

何よりも自分が楽しみながら、「おもしろいこと」を追及して、地域のヒトとヒトやヒトとモノ、コトを繋いでいく高橋さん。高橋さんの周りには、高橋さんの想いや人柄に惹かれて、たくさんの人が集まります。今回の「おいしい会」はまさに新しい体験、おもしろい学びと地域交流の場になっていました。

こちらが漬けて10日間経ったたくあんです。綺麗な紅白の、風味豊かなたくあんが出来上がりました。たばちゃん農園さんの基本の味付けは、甘さと塩味のバランスが取れていながらも、少しなつかしい味、スパイス、ハーブティーのたくあんは、それぞれの香りがしっかりついていますが、自然とたくあんの味に溶け込んでいました。
 
おいしい会⓪


高橋さんの「おいしい会」は2022年も、単発で参加できる回を設ける予定とのこと。詳しくは高橋さんのInstagramから最新情報をご確認くださいね。

高橋さんのInstagram
https://instagram.com/pho_takahashi?utm_medium=copy_link

ソコノワさんHP
https://www.sokonowa.com/top