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【みんなみの里】豊富な栄養をたっぷりといただく『葉大根と油揚げの煮物』 | おっかさんのまんま

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食のお便り/レシピ

2019/11/02

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 葉大根と油揚げの煮物


 材料
  ・葉大根    5本
  ・油揚げ    2枚
  調味料
  ・水      200cc
  ・醤油     大さじ2
  ・酒      大さじ2
  ・砂糖     大さじ2
  ・みりん    大さじ1
  ・和風だし   大さじ1
 

 作り方
  ① 葉大根を7cm位の長さに切る。油揚げを1cm位の幅に切る。
  ② 鍋に少量の油(分量外)を熱し、①の葉大根を炒める。
  ③ 葉大根がしんなりしてきたら油揚げを入れて炒める。
  ④ 油がまわってきたら水と和風だしを入れて煮る。
  ⑤ さらに残りの調味料を足して煮こみ、火が通ったら出来上がり。


 ひとこと
  栄養豊富な葉大根をたっぷり食べられるように煮物にしました。調味料を少なめにして煮汁がなくなるまで炒め、ふりかけのようにしてもおいしいです。 
  葉大根がかたい場合は塩茹でしてから調理してください。
  和風だしや砂糖などを調整してお好みの味に仕上げてくださいね。
  つゆの素を使うと簡単にできて便利ですよ。
   

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