みんなみの里

【みんなみの里】たっぷり食べてお腹いっぱい。具だくさんな『ほうれん草の白和え』 | おっかさんのまんま

【みんなみの里】ほうれん草の白和え

食のお便り/レシピ

2020/03/21

  『おっかさんのまんま』とは、この周辺の方言で「お母さんの作るごはん」という意味です。
 長狭地区を中心に、毎日365日頑張ってくれている “ おっかさん ” が家族に作っているものをご紹介していきます。
 なんの洒落っ気もないお百姓さん料理だったり、あり合わせのおかずかもしれませんが、地元で採れた旬の農産物をつかっての簡単なレシピですので、ぜひ参考にしてみてください。
 

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 ほうれん草の白和え


 材料
  ・ほうれん草   250g(15株ほど)  
  ・人参       50g 
  ・しらたき    100g
  ・椎茸      5枚
  ・木綿豆腐    1丁

  調味料A
  ・だし汁     1カップ
  ・砂糖      大さじ2
  ・醤油      大さじ1強

  調味料B
  ・砂糖      大さじ4
  ・塩       小さじ1/2
  ・白すりごま   大さじ4


 作り方
  ① ほうれん草を塩茹でしたあと水に取って粗熱を取り、しっかりと絞って水気を切り、3~5cmの長さに切る。
  ② 人参は、細めの短冊切りにして下茹でする。
  ③ しらたきは、下茹でしたあと、3~5cmの長さに切る。
  ④ 石づきを取った椎茸をうすく切る。
  ⑤ ②から④の具材を調味料Aで汁気がなくなるまで煮込み、冷ましておく。
  ⑥ 木綿豆腐を下茹でし、しっかりと水気を切る。水気がなくなったら、ボウルに豆腐をつぶしながら入れ、調味料Bと合わせる。
  ⑦ ⑥に⑤の具材を入れ、混ぜ合わせて出来上がり。
 

 ひとこと
  具がたくさん入った白和えです。小鉢に入れてメインのおかずに添えるものではなく、しっかりとおかずになり、お腹がいっぱいになる一品です。
  ほうれん草の鮮やかな緑色を生かすため、今回は茹でたままにしましたが、他の具にしっかりと味がついたら、最後にほうれん草を入れて味をなじませるのも良いと思います。
  ゴボウやレンコン、旬の山菜などを入れていろいろな風味を楽しんでみてください。

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