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【みんなみの里】バターナッツをつかったさっぱり風味のチーズケーキ | Mキッチン

【みんなみの里】レシピ

食のお便り/レシピ

2021/08/04

◆材料

◎土台部分
  ・ビスケット    80~120g
  ・バター      ビスケットの半量
 

◎ケーキ 
  ・バターナッツ   300g(濾過した後の分量)★
  ・生クリーム    50mL
  ・スライスチーズ  4~8枚(溶けないタイプ)
  
  A
  ・グラニュー糖   60g
  ・卵黄(Mサイズ)  1個
  ・生クリーム    120~150mL
  ・レモン果汁    大1
  ・薄力粉      大2 → ふるいにかけておく

 

◆作り方

  ① まずは土台から。
    袋にビスケットを入れ、麺棒などでたたいて砕く。

  ② 耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで加熱(600W 30~40秒)する。
    溶けたバターに①を混ぜ、オーブンシートを敷いた型に入れてまんべんなく敷き詰める。
    その上にラップを敷いて麺棒などを利用してシッカリと押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。

  ③ 次にチーズケーキの部分をつくります。
    バターナッツの皮を剥いて半分にカットし、種とワタを取り除く。さらに、うすくスライスして耐熱ボウルに入れる。 
    そのボウルにバターナッツがかぶる程度の水を入れ、 レンジで加熱(600W 5分ほど)してやわらかくする。
    水分を捨て、やわらかくなったバターナッツを濾し器にかけてなめらかにする。
    ★この時に分量をはかる。

  ④ 別の耐熱ボウルに生クリーム50mLと、スライスチーズを手でちぎって入れ、レンジで加熱(600W 1分)加熱し、溶けたチーズをよく混ぜる。

  ⑤ ④のボウルに③のバターナッツをを加え、泡だて器やハンドミキサーでなめらかになるようによく混ぜる。

  ⑥ ⑤のボウルにAのグラニュー糖→卵黄→生クリーム→レモン果汁を順番に入れ、その都度よく混ぜる。
    ふるいにかけておいた薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、粉っぽさが無くなったら、②の冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れる。

  ⑦ 170℃に予熱しておいたオーブンで45~55分ほど焼く。
    機種によって焼き時間が違うので、焦げないように注意。

  ⑧ 焼きあがったらオーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
   


 ◆ひとこと
   先日、バターナッツのかぼちゃプリンのレシピをご紹介した際に、ケーキにしてもおいしいとお伝えしたところご好評をいただいたので、今回レシピをご紹介することになりました。
   参考にしてみてください。
   さっぱりした風味で後味の良いチーズケーキです。
   なお、バターナッツの生地が水っぽいようならば、生クリームを少なめにしてください。
   
   バターナッツは、風通しのよい場所で保存しておくと、甘味が増し香りも出てきて食べ頃になります。
   食べ頃のサインは、上部の芯の部分がコルク状になった状態ですよ。

 

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