みんなみの里

【みんなみの里】紫芋のスイートポテトタルト | Mキッチン

【みんなみの里】レシピ

食のお便り/レシピ

2021/11/20


《タルト生地と飾り用タルト》

 ◆ 材料

 ・小麦粉        100g
 ・アーモンドクラッシュ  20g
   ※ アーモンドの粒々感を楽しみたい場合はアーモンドクラッシュ、なめらかな仕上がりをお好みの場合はアーモンドプードルで。
 ・バター         60g
 ・砂糖          25g
 ・卵黄         1個 

 ◆ 作り方

   ① バターを室温にもどし、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

   ② 砂糖を①へ入れて泡立て器ですり混ぜ、ザラザラ感が無くなったら卵黄を加えてしっかりと混ぜる。
   
   ③ アーモンドクラッシュとふるいにかけた小麦粉を②に入れ、粉っぽさが無くなるまでヘラで切るように混ぜる。
   
   ④ かるくまとめてラップに包み、冷蔵庫で1時間程おく。

   ⑤ 型にクッキングシートを敷く、またはバターをぬって小麦粉をうすくぬり、型より大きく均一な厚さに伸ばした④を型にかぶせてフィットさせる。
     はみ出ている部分を綿棒で押さえながら切り取る。

   ⑥ フォークでピケし、冷蔵庫で1時間程休ませる。

   ⑦ 生地の上にクッキングシートをのせ、その上に重石などをのせて、予熱しておいたオーブン180℃で15分ほど焼く。
     クッキングシートと重石を取り除いてさらに5分焼く。焼きあがったら型に入れたまま冷ます。

   ☆ ⑤で切り取った生地を好きな形にして一緒に焼いてください。
     焼きあがりはくずれやすいので、型に入れたまま冷ましてください。 



《スイートポテト》

 ◆ 材料

 ・紫芋       400g
 ・生クリーム     20mL
   ※ 生クリームの分量はさつま芋の水分量や、出来上がったときのお好みのかたさにより変わりますので、混ぜながら調整してください。20mLは少々かためかもしれません。
 ・バター       25g
 ・砂糖        40g
 ・バニラエッセンス  8滴

 ◆ 作り方

   ① 紫芋の皮を剥き、1cmくらいにカットした後、水に浸けてアクを抜く。(数回水を変える。)

   ② ①を耐熱皿に入れてラップをふわっと軽くかけ、レンジでやわらかくなるまで温める。(だいたいの目安は600Wで10分ほど。)

   ③ やわらかくなった②をマッシャーやフォークでつぶし、砂糖とバターを入れて混ぜる。
     砂糖とバターが溶けたら生クリームとバニラエッセンスを加えてよく混ぜ、こし機にかけてなめらかにする。

   ④ 焼いたタルト生地の中に③を入れて平らにし、予熱しておいたオーブン200℃で7分ほど焼き、冷めたら出来上がり。

 
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