こんにちは。
10月に入りましたが、日中は気温が高い日がもう数日続きそうですね。
みなさんいかがお過ごしですか。
MUJIcom 光が丘ゆりの木商店街では、
毎月第二土曜日と最終土曜日に、
東京野菜のマルシェを開催しています。
旬、もしくは地物のお野菜を、より詳しくご紹介するおたよりをお届けしております。
今回のご紹介するお野菜はこちらになります。
かぶはアブラナ科に分類される越年草で、分類上では大根やブロッコリーなどと同じ仲間です。
かぶの栄養
ビタミンC・・・・抗酸化作用をもち、ビタミンEと協力して有害な活性酸素から体を守る働きがあるといわれています。
アミラーゼ・・・・消化酵素の1つです。消化酵素とは、体が栄養を十分に吸収するために食べた物を消化する働きを担っているものといわれています。
イソチオシアネート・・・・口にした時に感じる辛みのもとです。消化機能を高めてくれる他に、殺菌効果も期待できるといわれています。
β-カロテン・・・・ビタミンCと同じく人間の体の酸化を防ぐ効果が期待できる他、ビタミンAが足りない時には変換されることでビタミンAの働きも担う存在といわれてます。特にかぶの葉に多く含まれているそうです。
かぶは葉にも栄養がたくさんあるので丸ごと使ったスープを紹介します。
用意するもの
かぶ 中2個
顆粒コンソメ 大さじ1と1/2
水 200cc
豆乳 300cc
塩 少々
1・かぶは葉を切り落とし、皮付きのままざく切りにします。茎はさっとゆで、小口切りにします。
さつまいもがあったのでサイコロ型に切りあらかじめ蒸しておいたものをいろどりとして用意しました。
2・鍋にかぶと水、コンソメを入れて、中火で20分程煮ます。
3・②の粗熱をとり、マッシャー(なければフォーク)でつぶします。
4・豆乳を加えて温め、塩で味をととのえます。器に盛り、かぶの葉をちらして出来上がりです。
今の季節に美味しいお野菜をご用意しております。
ぜひこの機会にMUJIcom 光が丘ゆりの木商店街へお立ち寄り下さい。
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東京野菜の良さって?
店頭に並ぶギリギリまで、太陽と土の恵みを蓄えているので、新鮮で野菜の力強い味わいが、楽しめます。
東京でも野菜が取れるの?
この地図をご覧下さい!
このように東京でも野菜を生産して下さっている農家さんがたくさんいらっしゃるんですよ。
大都会東京でも、美味しい野菜、新鮮な野菜が味わえます。
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みなさまのご来店お待ちしております。
MUJIcom 光が丘ゆりの木商店街