銀座

【銀座】本日は冬至です。|1F 野菜売場

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食のお便り/レシピ

2021/12/22

みなさん、こんにちは。
いつもfrom MUJIをご覧いただきありがとうございます。

本日は夜が一年で一番長い、冬至です。
栄養のある野菜を食べて、寒さを乗り切りましょう。
本日は柚子とレンコンを使ったレシピを紹介します。
 
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【ゆず味噌】 (作りやすい分量)
 
・味噌 100g
・砂糖 100g
・ゆず 20〜30gのもの
・みりん 大さじ1/2
 
ふろふき大根
・大根 200g
・水 500ml
・昆布 2g
 
〇ふろふき大根

1 大根は2cm幅の輪切りにして十字に切り込みを入れる。
2  鍋に水、昆布、大根を入れて15分ほど加熱する。
 沸騰するまで中火で、沸騰後弱火にする。
 竹串がスッと入るくらいの硬さになれば出来上がり。
 
 〇ゆず味噌

1 ゆずの皮をすりおろす。すりおろしたら、果汁を絞る。
2 鍋に味噌と砂糖をいれて火にかける。
 焦げないようにかき混ぜながら弱火で煮込む。
3 よく混ざったら、みりんをいれてさらにかき混ぜながら、    弱火で10分ほど煮込む。
4 少しとろみがついたら、火を止めてゆずの皮を入れる。
 果汁も小さじ1いれる。
5 よく混ぜ合わせ、粗熱が取れたら完成。
 
ゆずの香りが爽やかでどんなお料理にも合う味噌です。
今回はふろふき大根に添えました。
また、使用する味噌によって砂糖の加減をしてください。
 
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【れんこんと牛肉のきんぴらサラダ】(2人分)
 
・れんこん   200g
・牛切り落とし肉 150g
・水菜 1束
・いちみとうがらし 適宜
・サラダ油
・酒 大さじ1+1/2
・砂糖 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ1+1/2
 
 
1 れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから3~4mm厚さの半月切りにする。
 
2 水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭く。
 
3 牛肉は食べやすい大きさに切る。
 
4 水菜は洗い、水けを拭き食べやすい大きさに切る。
 
炒めて煮る
 
5 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。
 

6 れんこんが透き通ってきたら、片側に寄せてサラダ油小さじ1を足して熱し、牛肉を入れる。ほぐしながら炒め、肉の色が8割ほど変わったら全体に炒め合わせる。
 

7 酒を回し入れてサッと炒め、水けがとんだら砂糖、しょうゆを順に加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める
 
8 器に水菜を食べやすい大きさに切ってもり、その上に6で炒めたものをのせる。
 
9 好みで味とうがらしをふる。食べる時に全体を軽く混ぜ合わせ出来上がり。
 
きんぴらだけでも美味しいです。
旬のれんこん。シャキシャキ食感をお楽しみください。

冬至が過ぎると、少しずつ日が長くなっていきますね。
かぼちゃや柚子湯に入って、厳しい寒さを乗り越えましょう。

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