発酵ぬかどこ

発酵ぬかどこの簡単なつくり方

①野菜を水洗いして切る。

②袋に入れて冷蔵庫にしまう。

かき混ぜ不要。12〜32時間程度で完成。
※漬け時間参照ください。

③水洗いして食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

◎ぬか漬けのつくり方

①野菜を水洗いして水気を切り、表を参考に適当な大きさに切ります。
②①の野菜をぬかどこの袋に入れて冷蔵庫に漬けます。
③表の漬け時間を目安にぬかどこから出してさっと水洗いし、お召し上がりください。

• 漬け込み時間は野菜の種類、大きさ、湿度により異なります。
• ぬかどこ内に小さな白い粒が見られることがありますが、原料の米ぬかに由来する粉砕米ですので、品質には問題ありません。
• チャックのレール部分に「ぬか」が付着しますと、乾燥や液漏れの原因になります。必ずふき取ってからチャックをしっかり閉めてください。

お手入れの仕方

●あらかじめ発酵させてある「ぬかどこ」です。開封後すぐに野菜を漬けてお召し上がりいただけます。
●毎日のかき混ぜは不要ですが一週間に一度程度はよくかき混ぜてください。
●2週間以上お手入れをせずに放置しておきますと、ごくまれに白い斑点が発生する場合があります。これはぬかどこ内の酵母の生育に由来するものですが、気になる場合は取り除き、食塩を大さじ2杯程度加え、かき混ぜてご使用ください。
●野菜から出た水分でぬかどこがゆるくなりましたら、清潔なペーパータオル等で水分を吸い取ってください（ぬかどこの固さの目安は味噌程度です）。
●酸味を強くせず塩味を強くしたい場合や、5回以上漬け込んで塩味をうすく感じる場合は、食塩を大さじ1～２杯を目安にお好みに合わせて追加してください。
●酸味が気になる場合は、卵殻（内側の薄皮を取り除いたもの1個分）をできるだけ細かく粉砕して入れてください。2～3日置きますと味がなじみ酸味が和らぎます。
●賞味期限は未開封時の使用目安です。開封後はお手入れ次第で繰り返し長く使えます。ぬかどこが少なくなりましたら「発酵ぬかどこ 補充用」を補充してください。
●お手入れをしても青カビ等の雑菌が繁殖する場合は、使用を中止し、新しいぬかどこを買い換えててください。

ご注意

●開封後はお早めにご使用ください。
●他社製品のぬかどこやいりぬかを追加しないでください。
●常温での漬け込みは味がばらつきやすくなりますので、冷蔵庫で漬けてください。

発酵ぬかどこの使い方

発酵ぬかどこの使い方をご説明します。