奈良県産　堀内果実園の完熟梅「南高梅」　約３ｋｇ

まだ食味まではわかりませんが、届いて梅干用に漬けてみました。 内容量はほぼぴったり3kgで届きました。 完熟具合ですが、ほぼ黄色の黄緑〜黄色に赤痣の子まで入っていました。赤痣がある子は５つくらいかな？ダメになっている梅はありませんでした。 ほとんど同じくらいの完熟度でしたが、1kgずつ大体グラデーションにして、緑が強めの梅たちは２日ほど自宅で追熟して漬けました。 漬けて２週間、無事に梅酢が上がったので一安心。土用に干すには届くのが遅かったので、お盆過ぎに干そうかなと思います。

豊満な香りのいろんな粒の梅がぎっしり入っていました。箱から出す前から、香りが漂ってなんともいえない心地でした。梅の料理方が入れてあり説明に従って処理しました。私は、梅ぼしです。透明な梅酢があがることを願います。

年々質の良い梅の入手が困難になり、今年初めて無印さんで予約購入しました。完熟梅が７割、まだ青みの残る梅が３割、数粒少し当たった梅で、全体的にはやや小ぶり。ダンボールを開けた途端に梅の甘い爽やかな香りがして、いち早く竹ざるに重ならないように並べ、早速梅仕事。完熟梅は梅シロップに、青みの梅は梅干しに仕込みました。６月半ばに他店で購入した青梅で梅干しを仕込みましたが、こちらの梅の方が皮が薄く梅エキスの出も良さそうで柔らかい梅干しになりそう。仕上がりが楽しみです。