水なす自体のおいしさを存分に味わっていただきたいのでぬか床には米ぬか、塩、昆布粉末のみを使用し、ぬか床に漬け込んでいます。ごまかさない自然な味、色をおたのしみください。
※色止めをしていないため、皮の色が変色いたしますが品質には問題ございません。