皮が薄くて果肉が柔らかな泉州特産のみずなすはその名の通りお口に広がるみずみずしさ、ジューシーな味わい、そのまろやかな舌ざわりは他に比べようがございません。このみずなすを、熟成された米ぬかで一つ一つ丹念に漬け上げたのがみずなすぬか漬です。