厳選した小麦粉と瀬戸内海産の塩、小豆島の霊峰星ヶ城山から流れ落ちる水源を利用してつくられる伝統的な手延べ素麺です。麺のなめらかな表面を乾燥から守るために、暖めた香ばしいゴマ油を極うすく表面にぬりながら、こしのある麺に延ばして熟成させています。伝統の手延べ天日干し仕上げの限定品です。自然な白さ、強いコシともちもち食感が特徴です。