한국은 사계절이 다소 뚜렷한 나라입니다. 다채로운 계절의 색만큼, 매월 매 시기마다 풍부한 제철 식재료들이 있습니다. 그 재료들은 영양가와 맛이 그 어느 때보다 가장 풍부하고, 먹는 것만으로도 건강해집니다. 그리고 다 함께 만들고 나누어 먹는 과정을 통해 나의 기분 좋은 생활이 타인에게도 이어집니다.

12월을 시작으로 제철식재료를 활용한 간단한 음식을 만들고 나누어 먹어보는 시간을 준비하고자 합니다. 그 첫 시작으로 12월 제철재료인 감을 이용하여 김치를 만드는 시간을 준비했습니다. 김장은 예부터 겨울철 가장 큰 행사로 존재해 왔습니다. 김장은 한국 사람들이 춥고 긴 겨울을 나기 위해 많은 양의 김치를 담그는 것을 의미하는데요, 이번 워크숍은 제철 재료인 감을 이용한 우리만의 작은 김장 모임이기도 합니다.

더불어 감은 12월, 1년을 마감하는 계절의 제철 식재료로, “좋은 결실을 맺다”라는 의미를 갖고 있습니다. 아삭하고 달콤한 감 김치를 함께 만들고 맛보며, 올 한 해를 소박하고 즐겁게 마무리하고자 합니다. 내년에도 계속 이어질 <제철 재료 활용법> 시리즈에 많은 관심 바랍니다.

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