做法（需時約30分鐘）

1. 將火腿、洋蔥及青椒切碎。
2. 將牛油放入鍋中加熱，依次序加入以上切碎材料，並加入鹽、黑胡椒炒至軟身。
3. 加入砂糖及蕃茄汁稍煮至入味後，加入白飯炒至均勻。
4. 把炒飯倒入模具（如飯碗）整理好形狀後，翻轉放於碟上備用。翻熱蟹肉番茄忌廉意粉醬。
5. 將雞蛋、牛油及牛奶放入碗中發打至均勻。
6. 將食油放入鍋中加熱，放入步驟（5）的蛋汁混合物並加熱至半熟狀態，期間使用筷子攪拌確保蛋汁均勻。
7. 把半熟狀的蛋用鏟盛起，蓋於步驟（4）的炒飯上，淋上蟹肉番茄忌廉意粉醬，並灑上乾番茜完成。