做法（需時約40分鐘）

1. 將洋蔥及大蒜切碎；將紅椒去蒂及去籽後切成8等份，車厘茄對半切開。
2. 將橄欖油放入平底鑊加熱，加入洋蔥及大蒜並以慢火炒至變軟。
3. 生米不需搓洗，直接加入平底鑊中炒至呈透明色。
4. 將材料（A）放入容器中攪勻，然入倒入平底鑊中。
5. 於平底鑊中加入紅椒、車厘茄及蟹，蓋上平底鑊並以大火煮至沸騰。
6. 調較至慢火並煨煮10分鐘，熄火後不要揭蓋，再蒸焗10分鐘。
7. 將煮成的飯上碟，依次鋪上已切片的蘑菇及香芹碎後完成。亦可按喜好灑上芝士粉。