做法（需時約10分鐘）

1. 將洋蔥切絲，翠玉瓜切成約5毫米的薄片。
2. 將橄欖油在平底鑊中加熱，並加入洋蔥及翠玉瓜炒香。
3. 加入烏冬及料理酒，炒勻後再加入印度奇瑪咖喱。
4. 以碟盛載炒好的咖喱烏冬，鋪上蛋黃後完成。