つくり方調理時間 120分

1. ボウルに卵を割り入れ、Aを加えます。湯煎しながらハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、低速にしてキメを整えます。
2. 1に「自分でつくる 米粉のパンケーキ」とアーモンドプードルを加えて、ゴムべらで切るように混ぜます。
3. レモンの皮、溶かしバター、レモン汁を加えて、つやが出たら、ゴムベラでリボン状に流れ落ちる硬さになるまで混ぜます。
4. レモンケーキ型の9分目程度まで生地を入れ、1回トンと空気抜きをし、180℃のオーブンで10~15分焼きます。
5. 焼けたら少し高い所から落として空気抜きをし、ケーキクーラーの上に出します。粗熱が取れてからラップをかけておくと、よりしっとりします。
6. 仕上げ用の粉糖とレモン汁を混ぜ、レモンケーキを逆さまにし、表面に均等につけます。
7. 200℃に予熱したオーブンで2分焼き、砂糖を固めます。
8. 粗熱をとって、レモンの皮を飾ればできあがりです。