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透過尋找世界各地的季節食材,探究其原產地由生活文化衍生而來的傳統飲食智慧,以當地獨有的料理方法及技巧,配合營養健康的考慮,烹調成日常生活中的美味家庭料理,將食材原味帶到食桌。
Café&Meal MUJI的廚師走訪不同地方,踏足食材原產地,探訪當地家庭並學習各種烹調方法,將人們在日常生活中所累積的智慧,以及大自然所惠賜的食材原味,融入於Café&Meal MUJI的食譜之中,讓你品嚐各地獨有的飲食文化所 帶來之美味。
意大利
位於歐洲大陸南面的意大利,由北部的高山與南部的環海地形組成,前身為多個由不同歐洲國家所統治的獨立城邦,飲食習慣與文化各具特色。地理位置、氣候及歷史等因素為當地帶來種類豐富的食材及具有風土特色的飲食文化。
意大利人喜愛親自烹調料理,無論是在家中下廚款待親友以聯繫感情,或在廚房幫忙時向長輩學習烹飪技巧,皆是日常生活中常見的情景。料理不僅帶來味覺上的滿足,更是人與人之間溝通的橋樑。因此,當地人十分珍惜食材及重視烹調的過程。憑藉對料理的重視與堅持,意大利人得以把傳統料理的美味不斷重現並承傳下去。
特色食材
食材
意大利北部主要由高地組成,屬內陸性氣候且氣溫較低,當地人自古以來以畜牧為生,盛產肉類及奶類製品,更擅於以菌類與香草作調味;南部沿海地區則屬地中海氣候,溫暖且日照充足,盛產橄欖、番茄等農作物,海產亦相當豐富。有利的地理環境及氣候,為意大利帶來豐富的食材資源。
餐單