Café&Meal_MUJI新宿

【Café&Meal MUJI 新宿】シェフズデザートプロジェクト

ヌガーグラッセ画像

お知らせ

2021/07/11

みなさまこんにちは。
Cafe&Meal MUJI 新宿です。

今回は、Café&Meal MUJI の新プロジェクトをご紹介します。
その名も「シェフズ デザート プロジェクト」です。

「シェフズ デザート プロジェクト」は、食の未来を支えるシェフたちに、良い循環や環境が生まれることを願って始まりました。
シェフたちの食への想いを、美味しいデザートを通じてお伝えします。

第1弾は、渥美創太シェフの「ヌガーグラッセ」です。
 
ヌガーグラッセ画像

渥美創太シェフはフランス・パリ11区に位置するレストラン「MAISON」のオーナーシェフです。
「素材の力をそのままお皿に乗せる」という思いで、フランスの大地で育てられた食材の自然の美味しさを最大限に引き出せるよう、メニューを考えて料理を作られています。
昨今の新型コロナウイルス感染拡大の影響で、海外への渡航や旅行が難しい今、パリから日本まで美味しいが届きますように.。という思いと共に、フランスの伝統菓子をMAISONらしくアレンジし、今回のプロジェクトを通して提供します。

「ヌガーグラッセ」とは、フランスの伝統菓子で、ヌガー(砂糖やはちみつメレンゲなどを混ぜ合わせて煮詰め、ドライフルーツやナッツなどを加えて固めたもの)を、生クリームやメレンゲと混ぜグラッセ(冷やし固めること)したデザートです。
メレンゲを使用しているので、ふんわり新食感のアイスデザートです。

渥美シェフの「ヌガーグラッセ」は、口に入れた瞬間、ナッツの色々な香りが口いっぱいに広がります。その後にオレンジピールの香りもやってきます。ナッツは、ピスタチオ・クルミ・ヘーゼルナッツを使用し、ドライフルーツはオレンジピールとレーズンを使用しています。
程よい甘さで、食感はシュワホロでナッツとドライフルーツの食感も楽しめます。
蜂蜜は、クローバーから採った蜂蜜を使用していて、この蜂蜜は渥美シェフのレストランでも実際に使用しています。
ゴーフレットはホックリ食感で、ヌガーグラッセとの食感のコントラストも楽しめます。

ひとくち口に含んで目をつむれば、そこにはフランスの景色が広がります。

ちょっと贅沢な気分になれる大人のデザート、いかがですか。


渥美創太シェフ
「ヌガーグラッセ」 税込650円
販売期間  6/24(木)~8/25(木)
販売店舗  日本全国のCafe&Meal MUJI 、Café MUJI 、MUJI Diner 銀座
        (Café&Meal MUJI みんなみの里は対象外)
        ※お持ち帰りはできません





Café&Meal MUJI 新宿は、平日・休日とも11:00~20:00(L.o19:30)で営業しております。



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