こだわり食材「かんずり 伝統発酵調味料」

こんにちは

新メニューHOTデリ「寒ブリとかぶのかんずり焼き」で使用している「 伝統発酵調味料かんずり」をご案内いたします。

旬のブリとかぶを新潟の辛味調味料かんずりに一晩漬けて焼きました。

柚子の香りと出汁のうま味がきいたあんで仕上げました。

ピリッとした辛さが口の中で風味が広がり、また食べたくなりる人気のデリです。

「かんずり」は新潟県南西部に位置する妙高市「有限会社　かんずり」さんで製造された豪雪地帯に伝わる調味料です。

唐辛子に麹と柚子、塩を加えて３年間発行させた調味料です。

鍋の薬味に使ったり、焼鳥につけたりするのが定番の食べ方ですが、

工夫次第で様々な調味料に合わせておいしくお召し上がりいただけます。