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【新宿】旬の野菜入荷しました

【新宿】旬の野菜入荷しました

食のお便り/レシピ

2021/10/08

こんにちは。無印良品 新宿です。
当店では週末限定で旬の青果を販売しています。


今週末はのらくら農場さんのやわらか春菊、有坂農場さんの古代れんこん、ケーズファームさんのたねなし柿の3種類です。
それぞれの商品の生産者、特徴、おすすめの食べ方をご紹介します。



『やわらか春菊』

生産者:のらくら農場 萩原さん
化学合成農薬、化学合成肥料を使用しないで、年間約60種類の作物を生産しています。隣り合う畑であっても、土は性質が違う為、土の成分分析や施肥設計、生育を観察する事で、それぞれの野菜に合わせた栽培をしています。

商品特徴:ミネラル豊富な土壌や植物性のたい肥など、土づくりにこだわっているので生でも食べられるほど、アクとえぐみが少ないのが特長です。春菊特有のほろ苦さと、フレッシュな香りをお楽しみください。

おすすめの食べ方:
・オリーブオイルと粉チーズでサラダに
・さっと茹でておひたしに
・ガーリックオイルで炒め物に



『古代れんこん』

生産者:有坂農場 有坂さん
利根川に近い成田市の田園地帯で、50年近くれんこんを生産しています。地元でもおいしいと評判で大人気の農場です。土地を改良し、さらに味の良いれんこんを作る為の土壌づくりに時間をかけて生産しています。

商品特徴:秋から冬が旬のれんこんは、生でも食べられるほど新鮮でアクが少なくシャキシャキした食感が特長です。火を通すとモチモチした食感になり、れんこんの甘さも楽しめます。

おすすめの食べ方:
・お好みのドレッシングでサラダに
・ごま油でさっと炒め物に
・素揚げしてれんこんチップに



『たねなし柿』

生産者:ケーズファーム 大原さん
農園は、和歌山県の北東端に位置し、周辺を山に囲まれた自然豊かな場所です。柿の成長において、ひとつひとつの実に対しての日当たりや、つぼみの状態を細かくチェックして生産しています。地元の人にも人気の農園です。

商品特徴:柿の一大産地である和歌山県は、雨が少なく温暖な気候と気温差の大きい内陸性の気候を合わせ持っているので、より甘みのある柿が育ちます。しっかりと甘みがのってから収穫した柿は、まろやかな口当たりが特長です。

おすすめの食べ方:
購入後すぐはシャキシャキとした食感です。
常温で置いておくと、追熟して柔らかい食感になります。
お好みのかたさでお召し上がりください。





当店スタッフも、これらの野菜を使って料理してみました。


 
【新宿】旬の野菜入荷しました

やわらか春菊のサラダ

春菊は洗って水気を切る。
葉をひと口大にちぎり、茎を小さめにきざんでボールに入れ、ハーブソルトとオリーブオイルで和える。
皿に盛って粉チーズを振りかけ、半分に切ったミニトマトを散らしてできあがり!



 
【新宿】旬の野菜入荷しました

古代蓮根のグリル

蓮根は好みの長さで縦切りにする。
オーブンシートを敷いた天板に蓮根をならべオリーブオイルを回しかける。
200℃で15〜20分、こんがり焼き色がついたら皿に盛り付け、塩とこしょうをかけてできあがり。
パプリカパウダーとイタリアンパセリがあれば彩りを足しても。



 
【新宿】旬の野菜入荷しました

たねなし柿のカプレーゼ

柿は皮を剥いてくし形切り、モッツァレラチーズも柿と同じ大きさに切り分ける。
皿に交互に盛り付けて塩と黒胡椒を振り、オリーブオイルをかける。仕上げにバジルの葉をちぎって散らす。




どれもとっても美味しくておすすめです。
旬ならではの味わいを是非お試しください。





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