こんにちは、イオンモール桑名です。
もうすぐクリスマスですね。
鮮やかな色合いがクリスマスにぴったりな、房どれミニトマトを使った野菜と海老のテリーヌをご紹介したいと思います。手間がかかるように見えますが、茹でた野菜と海老をコンソメ味の寒天で固めるだけなので、意外と簡単です。
■ 野菜と海老のテリーヌ ■
■ 材料 ■ 8切れ分(18cmパウンド型1台分)
○ テリーヌ ○
房どれミニトマト・・・・1袋
ブロッコリー・・・・・・1株
人参(オレンジと黄色各1/2本)・・・1本
ヤングコーン水煮・・・・・50g
いんげん(冷凍)・・・・・・10本
えび(茹でたもの)・・・・・小10尾
塩・・・・・・・・・・・・適量
コンソメスープの素・・・・1.5個
粉寒天・・・・・・4g
水・・・・・・・・450ml
○ ソース ○
マヨネーズ・・・・大さじ1
ケチャップ・・・・大さじ1
ウスターソース・・・小さじ1
レモン汁・・・・・・少々
■ 作り方 ■
①人参はピーラーで縦長に薄く切る。塩を入れた熱湯で2分ゆでる。
ブロッコリーは一口大の小房に分け、塩を入れた熱湯で3〜4分ゆでる。ざるに取り、あおいで冷ます。
ミニトマトは熱湯に10〜20秒ほど入れて引き揚げ、冷水に取り皮をむく。
②パウンド型にラップを敷き、はみ出すように人参を敷き詰める。
③②にいんげん、ミニトマト、ヤングコーン、ブロッコリー、えびを順に敷き詰める。
④鍋に水、コンソメを入れて中火で熱し煮立ったら粉寒天を加えてよく溶かし、少し煮立たせる。それを③に流し入れる。
⑤型からはみ出した人参で包むようにフタをしラップを上からかぶせ、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間ぐらい冷やし固める。
⑥小さいボウルにソースの材料を入れて混ぜる。
⑦しっかり固まったら型から取り出し切り分け、ソースを添える。
どんな野菜でも合うと思います。詰める野菜やソースを変えたりするだけでいろいろアレンジできます。切った断面の美しさが魅力的なテリーヌ前日に作っておけば、当日は切るだけなのも嬉しいですね。前菜としてワインのおともにも是非お試しください。
こちらのレシピで使用した「房どれミニトマト」は、
明日12月11日(土)週末限定で入荷致します。
是非、ご賞味下さいませ。
最後までお読みいただきありがとうございました。