【ルミネウィング大船】パンプキンスコップケーキ

こんにちは。
もうすぐハロウィンですね。お菓子の用意は出来ていますか？

今回は、ハロウィンにぴったりのスコップケーキのアレンジレシピを紹介します。

材料 (直径8cm×高さ5cmのカップ 14個分)
・かぼちゃ 1/4個
・素のまま殻付きピスタチオ 1袋
・生クリーム 200ml (かぼちゃクリーム用 50ml、ホイップクリーム用 150ml)
・砂糖 10g
・はちみつ 大さじ1
・ココアパウダー 適量
・ガレット 2袋

※太字のものは、無印良品の商品です。

まずは、かぼちゃクリームを作ります。

種とワタの部分をスプーンで取り除いたら、蒸し器で蒸していきます。

丸ごとでは収まらなかったので、4つに切り分けました。
沸騰させた湯の上に蒸篭を置き、そのまま15分程蒸します。

では、この間に、かぼちゃクリームに入れるピスタチオの準備をしましょう。
1袋分、殻を剥いていきます。

出来るだけ薄皮も取っておきましょう。より舌触りが良くなります。

剥いたあとは、もう1度袋に戻して、コップの底などで叩いて潰します。

お好きな粗さになるまで、叩いてください。

ムラはありますが…今回はこのくらいで。
ピスタチオの食感も楽しめる程度に粒を残しています。

さて、ピスタチオの準備が出来たところで、かぼちゃが蒸しあがりました。

ほっくり、美味しそうに蒸しあがっています。
まずは、身の部分をマッシャーで潰していきます。

網があれば、裏ごしすると、よりなめらかになります。

裏ごし後が、こちら。

ここに、はちみつ 大さじ1と、生クリーム 50mlを加えていきます。

生クリームは3回程度に分けて入れ、都度混ぜましょう。

その後、ピスタチオも加えて混ぜます。

これで、かぼちゃクリームは完成です。
冷蔵庫で冷やしておきましょう。

では、次はホイップクリームを作ります。
残りの生クリームに砂糖を加え、下の写真のように、ぴんとツノが立つまでホイップします。

では、盛り付けていきます。
カップにホイップクリームをスプーン山盛り一杯分を入れます。

そこに、ガレットを埋めます。

さらに、かぼちゃクリームをのせて、平らにならします。

このまま、完成でも良いのですが、最後に少しだけ、ハロウィン風に、デコレーションしましょう。

クッキングシートをかぼちゃの顔型に切りました。

これをクリームの上に乗せて、ココアパウダーを振ります。

余分なココアパウダーがかからないよう、注意してシートを取ったら、完成です。

少し、失敗してしまったものもありますが…。

一晩置くと、ガレットとクリームがなじんでしっとりとした食感になります。

かぼちゃの優しい甘さと、ガレットのバターの香りが広がります。
中に入れるクッキーを、クラッカーなどに変えてもいいですね。

皆様も、今年のハロウィンは、手作りスイーツを作ってみるのは、いかがでしょうか？

ぜひ、お試しください。

無印良品 ルミネウィング大船