【ラゾーナ川崎】季節の青果販売　古代れんこんの食べ方のご紹介

こんにちは。
10月も終わりが近づき、朝晩の冷え込みがつよくなってきましたね。
 
無印良品ラゾーナ川崎では、
先週につづき、今週も近郊農園の新鮮な野菜の販売を行います。
 
今週土曜日、日曜日も、
千葉県産の古代れんこん、長野県産の春菊とじゃがいも（キタアカリ）です。

 
さて、今日は、先週大変ご好評だった、
古代れんこんの食べ方のご紹介です。
 
古代れんこんのために、
土づくりからこだわられている有坂さんが作られたれんこんは、あくが少なく、
れんこんの甘みも感じます。

 
そこで、シンプルにれんこんの素揚げをご紹介いたします。

１　れんこんの皮をむき、繊維を切らないために、4センチ程度の幅のたて切りにします
２　れんこんの水分をペーパータオルなどでふき取り、
　　160℃程度の油で、ゆっくり揚げます


３　色づいてきたところで、油からあげて、揚げたてのれんこんに塩をふります。
 
ポイントは、れんこんを輪切りではなく、たて切りにすること。
揚げたてを食べると、繊維がふわっと残り、れんこんのふっくらとしたうまみを感じます。
 
新鮮でみずみずしくて、旬の今だからこそ、味わえるおいしさです。
もちろんあく抜きをしないで、生のままサラダなどでもお召し上がりいただけます。
ぜひ、ご自宅でもお試しください。
 
毎週土曜日、日曜日に季節の野菜の販売行います。
週末、ラゾーナ川崎に来られた際には、ぜひお立ち寄りくださいませ。