【アクアウォーク大垣】南インドのカレー

こんにちは。今回は新商品のカレーをご紹介したいと思います。
 
これまで現地で学んできたスパイスの使い方を生かし、南インドのカレーをお手本にしたカレーと炒め物をお手本にした具材感のあるカレーの4種類です。
 
まずは炒めものをお手本にした2種類
 
『チキンペッパーフライ』
インド南部にあるチェティナード地方の炒め料を参考に作りました。こちらの名前のフライは、揚げてあるのではなく、炒め物という意味です。ルーが少なめで具材を楽しんでいただくカレーとなっています。
辛さレベル4です。フェンネルの甘い香りが食欲をそそります。また、赤唐辛子、黒胡椒の刺激的パンチを感じました。スカッとするカレーです。
 
『チキンと野菜のスパイシーカレー』
インド東部ベンガル地方のジャルフレジという炒め料理をお手本に作りました。色味的にチキンペッパーフライよりマイルドかな？と思っていたのですがクミンシードの香りのきいた辛いソースでした。辛さは4辛です。
れんこんがごろっとはいっていて具材感をとても感じるカレーです。
   
『ケララチキン』
インド南部にあるケララ洲のカレーをお手本にしました。鶏肉とじゃがいもにココナッツベースのソースを合わせました。トマトの酸味とブラウンマスタードシード、カレーリーフの香りが特長です。あらびきのココナッツフレークも入っているので、ザクザクした食感も楽しめます。更にザクザクしたいなと思いカシューナッツをトッピングしてみましたがとても美味しかったです。
  『マトンのキーマ』
南インドで食べられているマトンのカレーをお手本に作りました。マトンの力強い味とココナッツミルクのクリーミーさ、フェンネルの甘い香りが特長です。
 
 
私は個人的にココナッツが効いたカレーが好きなのでケララチキンがとても好きでしたがぜひ皆さんもお気に入りのカレーを見つけて見てくださいね！
 

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よろしくお願いします。

 

 

 

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