【アクアウォーク大垣】手前味噌ですが。

帰ってきたらたくさんの大豆水煮がありました。頂いたようです。

しばらく前に母と麹の量を多めにすると１ヶ月で手作り味噌が作れるらしいよと言う話をしていたので絶好のチャンス！

と言うことで手作りみそを作ってみました。

大豆水煮　300g

乾燥麹　200g

あら塩　60g

保存容器『液体とニオイが漏れない　バルブ付き密閉ホーロー保存容器　深型・中 約幅１１．５×奥行１９×高さ７．５ｃｍ』消費税込1290円

この容器に丁度よい量の味噌ができます。

作り方

①乾燥麹に、40〜50°のぬるま湯1/2カップを入れ、ラップをかけて1時間室温にもどします。

②大豆はひたひたの水で沸騰後5分ほど茹でて温めます。

③大さじ2杯の茹で汁を残し、②の水気を切って厚手の袋に入れます。熱いうちに手で揉んで潰します。（とても楽しいし、ストレス発散にもなるかもしれません）

④ ①の麹に塩を入れてよく混ぜます。

⑤ ③、④、茹で汁を混ぜてよく混ぜます。

⑥バルブ付き密閉ホーロー保存容器に⑤を入れ、空気が入らないようにぴったりとラップをかけ1ヶ月室温（22～25℃）でねかせます。

バルブを上げて、蓋を本体に押し込み、バルブを押し込んでしっかり空気を抜いてあげると密閉がしっかりできますよ。

１ヶ月味噌初チャレンジなので上手く出来てるのか１ヶ月後が楽しみです。良かったら参考にしてみてくださいね。
高温多湿なところは避けてください。

※黒カビや緑のカビがたくさん発生しましたら食べるのを中止してください。

バルブ保存容器は密閉もでき、このまま味噌の容器としても使えて便利です。

みなさんも手作りに色々便利な『液体とニオイが漏れない　バルブ付き密閉ホーロー保存容器』はいかがでしょうか。

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よろしくお願いします。

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