【広島パルコ】こうじづくりワークショップ｜イベントレポート

みなさんこんにちは。無印良品 広島パルコです。
今週末から、またOpen MUJIでのイベントがはじまります。本日は、少し前に開催したワークショップの様子をお届けいたします。


この日は、講師にsodate .の店主、砂流　俊祐さんをお招きして、こうじワークショップを開催しました。
いろんな料理に使えて身体にも良いこうじ。つくってみたいと思って調べてもあまり載っていなかったり、よく分からなかったという経験のある方も多いかもしれません。
 

sodate .さんは糀を使ったサンドイッチや焼き菓子、無添加商品のお店。
昔ながらの醤油屋さんなどに行き、米こうじの作り方など一から学ばれ、2022年4月、無農薬野菜や糀を手軽に取り入れてもらいたいという想いでsodate.をOpenされました。
 
⇒ sodate . Instagram
 
 
この日は、塩糀、醤油糀、長ネギ糀の3種類のつくり方を教わりました。

使うのは島根県の大正屋醤油さんの米こうじとお醤油。廿日市の十郎原農園さんで、無農薬で育てられた太くて立派な長ネギなど。全ておいしくて安心安全なこだわりの素材です。
長ネギ糀って珍しいですよね。すごくいい香りで、とてもおいしそうです。
     

みんなでまぜまぜしながら、こうじのお話もたくさん伺いました。
肉や野菜を柔らかくしてくれるこうじ。消化を手伝ってくれるので胃腸の負担も軽減されます。
旨みや甘みが増すことでおいしくなるだけでなく、腸内環境も良くなり、免疫力もアップし、風邪も引きにくくなるそう。
 
砂流さんのお話は、とても勉強になることばかり。こうじにますます興味が深くなりました。参加いただいたみなさんもメモを取ったり、たくさん質問やお話をされていました。
 
 
完成した3種類のこうじ。アレンジ方法や、料理への使い方も教わり、これからみなさんのお家でいろんなおいしい料理に活用されると思うと、とてもうれしいです。
 

余ったこうじもみなさんにお持ち帰りいただきました。砂流さんのおすすめは、新玉ねぎを使った玉ねぎこうじ。「いろんな料理に使えてめちゃくちゃおいしいですよ」と砂流さん。季節の野菜を使って、その時ならではのこうじをつくるもの楽しいですね。
 
普段の食生活で添加物を全く取らないようにするのは大変ですが、発酵食品を取り入れておいしくデトックスできるって一石二鳥も三鳥もあります。こうじの奥深さ・おもしろさを学ぶ楽しいワークショップとなりました。
みなさんも、おいしくて身体に良いこうじ生活、始めてみませんか。
 
 
無印良品 広島パルコでは、地域のみなさんと交流するイベントを開催しています。広島の魅力を体感しに、ぜひお越しくださいね。
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