【京都山科】お肉の甘みが決め手です｜ビフテキ重・肉飯　ロマン亭

　外にいるだけで体力が奪われていくような猛暑続く夏。みなさん、夏バテなどしていませんか？
　フードコートにあるお肉が主役の〈ビフテキ重・肉飯　ロマン亭〉では、お肉の目利きが厳選した牛肉を、高知県産の備長炭をつかって店内で丁寧に焼き上げるロマン亭自慢のビフテキがいただけます。
　そんなロマン亭では、8月10日から16日テイクアウト限定で、「国産サーロイン弁当」の販売が始まりました。

　この期間はいつもお弁当売場で販売している「国産サーロイン弁当」の工程にひと手間加え、うま味を引き出したサーロインが楽しめるんだとか。
 
　そのひと手間とは、サーロインの脂身を鉄板で焼いて、抽出した油でお肉の表面をコーティングするという工程。サーロインはサシが多く、やわらかいお肉ですが、脂身が苦手……という方も少なくないんだそう。そこで、サーロインのお肉のおいしさを味わってほしいと、あえて脂身をカットし、調理に使う方法を考えたそうなんです。
　ほんの少しの脂身からも上質なお肉の油が溶け出します。
 
　炭火で燻すときも脂身で煙を誘い、香りづけ。仕上げに鉄板でジュウ！お肉が焼ける香りって自然とおなかがすいてきますよね。
   
　付属のわさびをつけていただくのがおすすめです。口に入れると燻された香りがふわっと広がります。しっとりやわらかなサーロインを噛んでいると、あとからお肉の甘みが追いかけてくる。

　出来立てを食べるのもよし、時間がたってもやわらかいので持ち帰って食べるもよしです。一見豪快な料理ですが、そこには手間はかかれどおいしいものを届けたいというつくる人の丁寧な仕事が隠れています。

　ぜひ、お盆は家族みんなで肉重弁当でおなかを満たして、たくさん遊んでくださいね。


8月10日（土）-8月16日（金）テイクアウト限定
「国産サーロイン弁当」1食　消費税込 2,480円




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