京都山科

【京都山科】オレンジ白菜でほっとあたたまる無水鍋|青果売場より

鍋の中の写真

食のお便り/入荷情報

2020/12/16

 朝夜の寒さが厳しくなってきましたね。今週はさらに冷え込むと聞いて、あったかいものが食べたくなってきました。冬と言えば鍋。鍋でほっとあたたまる。よし、今日は鍋にしよう。
 
スタッフさんが野菜を紹介している写真

 青果売場のはなおかさんにおすすめの鍋を聞いてみました。

 「寒い季節はやっぱりお鍋ですよね。トマトを使ってトマト鍋も良いですし、水菜やレタス、スライスした根菜を使った野菜しゃぶしゃぶもおすすめです。
 でも、私、お鍋には白菜が欠かせないんですよね。今日は『オレンジ白菜』を使ったお鍋を紹介させてください! 」
 
食材の写真

 白菜と言えば冬に旬を迎え、鍋に良く入る野菜ですね。この『オレンジ白菜』は、ふつう白から黄色に変わる葉の色が、オレンジに変わっています。

 「一般的な白菜と比べて、歯触りがよくて甘みもありまろやかな味わいです。加熱調理はもちろん、漬物や生のままサラダにしてもおいしく食べられますよ」
 
食材の写真

 教えてもらったつくり方は簡単。鍋に、白菜の芯の方、にんじん、玉ねぎ、白菜の葉の方、ぶなしめじとまいたけ、を順番に重ねて火にかけるだけです。
 中火にかけてしばらくするとぐつぐつ言い始めました。弱火にしてさらに待ちます。
 野菜がくたくたになるくらい煮えたらもう食べごろ。ポン酢や好きなタレに付けていただきます。
 
鍋を作っていく写真

 はじめは鍋のフタができないほど野菜が積み上がっていたけれど、しばらく煮込むと半分ほどに。フタをあけると野菜の甘い香りがする湯気が出てきました。
 
鍋の写真

 煮込んでもオレンジ白菜の鮮やかな色はそのまま。染みでた水分には白菜の甘さが溶け込んでいます。ぽん酢のさわやかな風味ともよく合い、パクパク食べてしまいました。
 
鍋をかこっている写真

 野菜から出る水分だけで煮込んだ野菜鍋。残った汁には野菜の甘さやうまみが染み込んでいて、濃厚な野菜の本来の味を感じます。最後はポン酢と汁を混ぜて、グイっとのんでごちそうさま。野菜をすみからすみまで楽しめる鍋でした。
 
鍋をかこっている写真

 鍋って寒い季節ならではの食楽しみ方だと思います。家族で一つの鍋を囲んで楽しく過ごしたり、1人で鍋をつついても自然とあったまってきたり。鍋があるだけで冬は楽しい季節に思えてきますね。

 茨城県産 『オレンジ白菜』1/4カット 消費税込 98円
              1/2カット 消費税込 168円
(入荷状況や値段は日によって変動いたします)

 土鍋・3~4人用・約2400ml 消費税込 4,490円
 土鍋・2~3人用・約1600ml 消費税込 3,490円

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