Found MUJI 青山

【青山】ワークッショップ開催のお知らせ|甕を使った味噌づくり~四節季を楽しむ~

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2022/10/31

Found MUJI「常滑」
 
ワークッショップ
甕を使った味噌づくり~四節季を楽しむ~
 
現在開催中の企画展、Found MUJI「常滑」に際して、
常滑の甕の良さをいかした、生味噌のディップをつくるワークショップを開催します。

味噌の味比べや野菜のディップサラダとして試食もできます。
完成した味噌は1カップ程度をお持ち帰りいただけます。
 
ワークショップを通して、甕があるからこそ楽しめる味噌の四節季を感じてみませんか。
 
【内容】
甕の中の味噌の味は、秋には秋の、冬には冬の味に自然と変わっていきます。
新米ができる秋のはじめは、甘い新味噌の季節。この時期の味噌は、優しい味のゴマ味噌やクルミ味噌で玄米モチにつけて美味しくいただけます。その後、冬に少しまろやかになった味噌は、寒風で甘くなった野菜にゆず味噌や田楽味噌をつけて食べる楽しみも。また、味噌にも酸味とコクが出てくるのでお酒に合うネギ味噌やチーズ味噌も楽しめます。
発酵食の器「甕」の良さをご紹介しつつ、季節に合った生味噌のディップをつくります。
 
・生きた麹を見てみよう、ミクロな不思議の旅。
・季節にそって漬ける発酵の四節季。常滑の甕について。
・生みそクラフトワークショップ
生みそを使ったディップ2種お持ち帰り(ゆず味噌、クルミみそ、チーズ味噌、田楽味噌)
・味噌の発酵と熟成を感じる、野菜ディップサラダで味噌の味比べ。

【開催日】
11月12日(土)
①9:00~10:00
②11:00~12:00
 
【参加費】
1名3,500円
 
【定員】
各回6名ずつ、全12名
 
【講師】
はる さん
千葉県で”風土を育てる農園”を営む。田舎味噌・ぬか漬け・たくわん漬け講師。掘った土は200以上、土と対話する風土研究家。バイオトイレ・ビオトープデザイナー。
 
 
みなさまのご参加、お待ちしております!
 
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