【Cafe＆MealMUJI新百合丘オーパ】～雲白肉～

こんにちは。
Café＆MealMUJI新百合丘オーパ店です。
 
3月に入り、暖かい日が増え、春の訪れを感じますね。
カフェのデリも春メニューに切り替わりました。
新メニューの中から特にスタッフ人気のおすすめのコールドデリを紹介します。
 
コールドデリ「雲白肉」です。
一度で読めた方お見事です！！！
 
雲に白い肉…??
「ウンパイロウ」と読みます。
こちらは中国の四川料理で、「醤油」と「砂糖」に「五香粉」をあわせて煮詰めたソースをかけた前菜です。薄切りの肉を空にたなびく雲に見立てたことからこの名前がついています。
 
豚肉にタレを全体にかけ、その上にきゅうりスライスを盛り付けまでをキッチンで行い、提供直前にタレとラー油をかけています。
 
 
タレに使用している「甜醤油」といわれる中華風の醤油もキッチンで手作りしています。
 
醤油に生姜、長ネギに加えスパイス類、スターアニス、シナモン、ローレル、陳皮（未完の皮を乾燥させたもの）を煮込みたれを仕込んでいます。


 

時計回り順にローレル、陳皮、シナモン、スターアニスです。
このスパイスの香りがよく、タレのアクセントになっています。

 
是非、店舗でご賞味くださいませ！