【Cafe&MealMUJI新百合丘オーパ】 ヌガーグラッセの作り方をご紹介します。

Cafe&MealMUJI新百合丘オーパです。
毎日暑いですね！いかがお過ごしですか。

今日はシェフズデザートの
" ヌガーグラッセ " の作り方をご紹介します。
暑い季節にぴったりのメニューですよ！

こちらのヌガーグラッセはフランスで活躍されている
日本人シェフの渥美壮太さんが考案したレシピです。
メレンゲと生クリームの冷やし固めたデザートです。
クローバーから採ったはちみつのみで甘みをつけ、
中には3種類のナッツと2種類のドライフルーツが入っています。


-----作り方-----

①
メレンゲをたてます。
たつまでの間にはちみつを１２０℃まで温めます。
 

②
温めたはちみつをメレンゲの中にゆっくり入れながら混ぜます。
 

③
事前にたてておいた生クリームと②をさっくり混ぜます。

④
コアントローに漬けておいたドライフルーツと、
キャラメリゼしたナッツを細かく砕いたものを③に混ぜます。
ドライフルーツはオレンジピールとレーズン、
ナッツはクルミ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオです。
 

⑤
よく混ざったら型に入れていきます。
 

⑥
冷凍庫で冷やし固めます。
カットして、サクサクのゴーフレットで挟みます。

 

完成です！
メレンゲをしっかりたてると、
冷やしてもふわふわな食感になります。
こちらは期間限定で8月25日までの販売です。
ぜひこの機会にお召し上がりください。


🔻ヌガーグラッセって何だろう？
という方は、前のおたよりをご参考ください！
Cafe＆Meal MUJI新百合丘オーパ
https://shop.muji.com/jp/cafemeal-shinyurigaoka-opa
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