【MUJI Bakery 銀座】究極のジャム置いています|1Fベーカリー

こんにちはMUJI Bakery 銀座です。
以前こちらのブログでもご紹介させていただきましたが、MUJI Bakery銀座では食パンやバケットをより楽しんでいただけるように、おすすめのジャムを数種、食パンコーナーに置かせていただいています。
 
取り揃えたのは瀬戸内海に位置する山口県周防大島で究極のジャム作りにこだわる『瀬戸内ジャムズガーデン』さんからのもの。
 
１年を通して温暖な気候の瀬戸内海、柑橘の島と呼ばれる周防大島ではミカン、いよかん、カボスなどの様々な柑橘類はもちろん、キーウイ、いちぢく、すもも、ブドウ、ブルーベリーなど多種の果実が豊富に育ちます。
ジャムズガーデンさんでは地元の果実にこだわり、よくあるジャムのイメージの余った果実や規格外のものを加工するのではなく、ジャムのために最適な方法で栽培し収穫時期などにもこだわった果実を使用。
地元や瀬戸内の農家さんと提携して専用に栽培してもらったり、一般的ではない果実や野菜は自社で栽培したりと材料選びに徹底しています。
 
製法ももちろんのこだわり、大量生産の大鍋使用はせず短時間で果実本来の風味を生かす小ロット製法。
酸味や苦味などの果実の個性も活かすように紅茶と合わせて煮たり、チョコレートやホワイトチョコレートと合わせてみたりと他では見られない組み合わせを生み出しています。
また使用する砂糖も種子島産の化学的精製をする前の洗双糖を使用、果肉を丸ごと使い煮詰めすぎないやり方で調整剤やゲル化剤などの添加物も使いません。
    
Bakeryで取り揃えるのも季節やパンのイメージによって仕入れるものが変わります。
手作りジャムなので大量仕入れはしていません。
お客様、いらっしゃる時に今はどんなジャムがあるか楽しみにして見に来ていただけたらと思っています。

◇MUJI Bakery銀座　営業時間◇
　　平日　7:30~21:00
    土日祝　10:00~21:00