イオンモール堺北花田

【イオンモール堺北花田】高級魚として知られる『のどぐろ』が、鳥取県・境港から鮮魚売場に届きました

キービジュアル画像:高級魚として知られる『のどぐろ』が、鳥取県・境港から鮮魚売場に届きました

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2018/04/06

 今日のおすすめ鮮魚は、鳥取県・境港から直送されてきた『のどぐろ』です。正式名称は『あかむつ』と言います。
 「のどぐろって、ほんまにのどが黒いんですよ」と魚を見せてくれたのは、おなじみ“アダさん”こと鮮魚売場担当の安達さん。
 アダさんに、おすすめポイントを教えてもらいました。

 「境港で獲れたのどぐろの特長は、すごい肥えているんです。ほかの港で獲れるのどぐろよりかなり脂がのっているんですよ。見てもらったらわかるんですけど、小ぶりなのにふとっちょでしょ。持ったら重たくて、ずしっときますよ」とのこと。
 一匹持たせてもらいましたが、本当にずっしり。見ためは赤くて小ぶりの可愛い魚なのに、旨味がつまっていると言わんばかりの重みと厚みでした。

 「食べ方は、普通のお刺身でもいけるんですが、こののどぐろは皮をつけたまま、皮をあぶって食べるお刺身の食べ方もあるんです。ほかは、煮付けや塩焼きですね。煮付けだと煮汁までおいしいし、塩焼きは余計な脂が焼いているうちに抜けるから、丁度いい塩加減になりますよ」
 アダさんおすすめの食べ方を聞いてみると「やっぱり煮付けでしょ」と、迷わず答えてくれました。

 鮮魚売場では、お好みに合わせて捌いてくれます。カットしてもらいたいときには、気軽に声をかけてみてくださいね。

 

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