【イオンモール堺北花田】今日のおすすめ『ばばあ』を捌いてもらいました

　「今日は大きい『ばばあ』がたくさん入ったよ！」

　と、鮮魚売場のアダさんが、今日も元気な声で教えてくれました。

　何度か紹介したことがある『ばばあ』。鳥取県・境港の深海で獲れる白身魚です。

　一見、食べられるかどうかわからないほど、見た目も名前も個性的な魚ですよね。
　そこで今日はアダさんに、実際に『ばばあ』を捌いているところを近くで見せてもらいました。

　まず、表面のぬめりや汚れを洗い流します。
　今日の『ばばあ』は本当に大きいです。おうちで処理するのは難しそうなので、アダさんにやってもらえると助かりますね。

　そして、ヒレ・エラ・頭・内臓を取り除きます。華麗な包丁捌きで、あっという間。
　アダさんいわく、『ばばあ』のほほ肉は絶品なのだとか。一尾まるごとならではの楽しみです。

　二枚におろして、骨を取り除きます。
　最初の見た目からは想像もつかないような、きれいな白身魚ですね。

　食べやすく切って、完成です。
　『ばばあ』はお鍋や唐揚げに向いた魚。アダさんによると、「魚の旨味がぎゅっと詰まってて、魚を食べてる！ という感じがする」のだそうです。

　普段切り身で売られている魚をよく目にしますが、こんな風に目の前で捌いてもらうと、食べるものに対して「命をいただいている」という実感がわきました。
　気持ちをこめて「いただきます」と手を合わせて、あたたかいお鍋を囲みたいですね。

鳥取県産『ばばあ』一尾 税込1,080円

無印良品　イオンモール堺北花田